但是最近有很多關于調味品的傳聞，比如高溫后吃味精會引起癌癥，吃大量醋會引起胃病，醬油是用頭發(fā)做成的，專家給出了答案。

1.味精在高溫消費后會引起癌癥嗎？

有傳言說，''味精中含有的谷氨酸鈉，加熱到120度，就會產(chǎn)生谷氨酸鈉，一種可能對人體造成一定致癌作用的物質。

但事實并非如此，焦谷氨酸鈉不是致癌物，谷氨酸鈉只是新鮮的味覺差異，所以在鍋外煮出味精然后放味精時，上面的味精會起到一定的作用。因此，吃味精對身體無害。

但是，應該注意的是，如果你吃了大量的鈉元素，它可能會對血壓的控制產(chǎn)生一定的影響，而味精是一種鈉含量高的食物，大約3克的味精含有鈉，相當于1克鈉鹽。

因此，對于高血壓患者，除了控制鹽的攝入外，還要控制味精的攝入，通常少放味精、雞精等調味品，可以防止血壓的升高。

2.吃大量的醋能引起胃病嗎？

醋主要由玉米、高粱、大米、小麥、糯米等制成，對身體的消化功能有幫助，殺菌作用不大。但有三種人不適合吃醋。

口腔疾病患者：對于這類人，如果你想吃，你可以在吃之前稀釋醋，但也要適度進食。

胃病患者：食醋含有大量的乙酸成分，會促進胃酸的分泌，因此對胃潰瘍患者有一定的刺激作用，也可能導致潰瘍部位不易修復。

低血壓患者：由于食醋在一定程度上具有降血壓的作用，所以對于低血壓患者，不宜大量食用醋，否則也可能出現(xiàn)頭暈無力的感覺。

3.醬油是用頭發(fā)做的嗎？

在日常生活中，我們經(jīng)常以兩種方式吃醬油，一種是純釀造的，另一種是混合的。

純釀造醬油是傳統(tǒng)的醬油，主要由大豆和脫脂大豆發(fā)酵而成，然后添加一些配料。

對于調合醬油，是添加化學試劑來加速植物蛋白質的分解，或直接利用風味、鹽、色素等調合，這樣可以節(jié)省很多時間，所以許多廠家為了縮短生產(chǎn)時間，將采用調合的方式。

因此，在選擇和購買醬油時，我們可以先觀察產(chǎn)品的包裝是否有''傳統(tǒng)工藝''或''釀造產(chǎn)品''的字樣，另一方面，氨基酸氮的價值一般應在0.4%至1.3%之間，數(shù)量越多，醬油的等級越高，即醬油的味道越美味。