雞蛋的營養(yǎng)價值

雞蛋之中的營養(yǎng)含量較為豐富，其中富含優(yōu)質蛋白，與其他蛋白質相比更容易被人體吸收利用，雞蛋中富含多種維生素和礦物質成分，其中有維生素A、維生素E、維生素D、B族維生素等等，也有人體所必須的鋅、銅、鎂等微量元素，而且雞蛋黃中有其特有的卵磷脂成分，可以抑制低密度脂肪白（壞膽固醇）結合蛋白質附著在血管形成動脈粥樣硬化，所以，適當吃雞蛋其實是有利于維護心腦血管健康的功效的。

不過雞蛋的熱量較高，其中膽固醇的含量也較高，一個雞蛋黃中的膽固醇大概就有300mg，而每人每天的推薦攝入量是500mg左右，特別是對于有高血脂和高血壓的朋友來說，低熱量低脂肪、低膽固醇的飲食顯得尤其重要。

不過其實一個雞蛋對于血脂和血糖的影響并不算大，而且還有輔助抑制膽固醇的效果，所以，其實每天補充一個雞蛋是利大于弊的，但是不宜過量食用雞蛋，否則也會造成不利影響。

高血壓吃了雞蛋升壓還是降壓

首先雞蛋不是升壓的因素，影響血壓的飲食因素有鈉、咖啡、茶和香辛料。這些一般為升壓的因素，所以這些飲食因素高血壓患者應該避免，而雞蛋并沒有升壓功能，所以高血壓患者不必過分擔心，而且它也不是降壓因素，因為降壓的食物多為綠葉蔬菜，所以綜合一下，每天吃一個雞蛋既不升壓也不降壓，但是可以幫助身體補充營養(yǎng)物質。

什么樣的雞蛋對心血管有不好的影響？

有心血管疾病的患者，吃雞蛋是要注意一點的，有一些特殊的禽蛋類食物或者一些烹制雞蛋的做法都需要控制。比如：煎炒雞蛋（鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也一樣）、蛋黃焗排骨或蛋黃焗南瓜等做法，這些烹飪方法會導致蛋黃中的膽固醇氧化，而氧化的膽固醇則對心血管健康更不利！

高血壓的飲食原則，不能只盯著某種食物，而是要掌握好以下總的原則：

1、鼓勵攝入低脂奶和酸奶。雞蛋1個可以照吃不誤。

2、少吃鹽和一切咸味調味品，推薦低鈉鹽。

3、肉類要適量，盡量避免食用加工肉制品。

4、減少精白主食比例，除了全谷類，適當增加薯類和淀粉豆類更好。

5、經(jīng)常吃豆腐之類的大豆制品，傳統(tǒng)的鹵水點的豆腐最好。

6、吃足蔬菜水果，特別是新鮮水果和少鹽蔬菜。

7、推薦飲用各種茶類，不喝含糖飲料盡量少飲酒或不飲酒

8、烹調油脂的選擇

在膳食烹調中增加單不飽和脂肪酸的比例（較多使用茶籽油、橄欖油、低芥酸菜籽油），再增加一些Omega-3豐富的食材（亞麻籽油、紫蘇籽油和魚類），有利于心腦血管健康。