腰果堪稱名貴的干果和高級(jí)菜肴，其所含的各類營(yíng)養(yǎng)成分含量都很高。中醫(yī)常用腰果治療胃病、慢性痢疾等疾病。

　　腰果所含的亞油酸占不飽和脂肪酸的10%，較其它富含亞油酸的堅(jiān)果酸敗的可能性要小很多。亞油酸不能在體內(nèi)合成，人體的亞油酸大多都是從食物中獲取。維持人體正常所需的亞油酸量，可有效預(yù)防心血管疾病。

　　腰果的果肉脆嫩多汁，是一種很理想的鮮果。其所含的豐富維生素、鈣、磷等礦物質(zhì)元素有利于防治腸胃病、慢性痢疾等。特別對(duì)于中老年人，防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等的效果很好。

　　腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，所含的脂肪高達(dá)47%，且多種維生素、礦物質(zhì)和錳、鎂等微量元素，人體如果缺乏某種微量元素都會(huì)導(dǎo)致疾病，例如缺鐵導(dǎo)致貧血、缺鋅導(dǎo)致免疫力下降。微量元素的存在可抑制自由基的生成，起到抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等多種功效。

　　人和動(dòng)物在缺乏維生素的狀態(tài)下，容易發(fā)生特異性病變，醫(yī)學(xué)上稱之為維生素缺乏癥。通俗講：維生素就是維持生命的元素，人體所需的維生素含量雖低，但若缺乏，一旦患上維生素缺乏癥，其對(duì)人體的損害不容小看。平時(shí)多吃點(diǎn)腰果可有效保證人體攝入足夠的維生素。

　　維生素A是機(jī)體必須的一種營(yíng)養(yǎng)素，它常以不同方式影響機(jī)體的一切組織細(xì)胞。維生素A用于維持正常的視覺(jué)反應(yīng)及皮膚的柔軟細(xì)膩程度。人體缺乏維生素A容易導(dǎo)致皮膚彈性下降。所以多吃腰果還有美容的效果哦。

　　腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，這種抑制劑可減慢或完全停止某種酶促反應(yīng)直接或間接的影響酶活性中心。蛋白酶抑制劑不同于其他核苷酸衍生物，不需經(jīng)過(guò)代謝即可起到高效的抗癌功效。臨床上可用于控制癌癥病情，延緩癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

　　對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人建議最好不要食用腰果，有過(guò)敏體質(zhì)的患者，在食用了腰果后會(huì)立即出現(xiàn)過(guò)敏休克反應(yīng)，如不及時(shí)搶救，后果不堪設(shè)想。不了解自己體質(zhì)的人，在首次吃腰果時(shí)，可先吃一兩粒，待十幾分鐘后，如果不出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象可繼續(xù)吃，否則，應(yīng)立刻停止。

    推薦兩款以腰果為主材料的藥膳食譜。

　　1、蓮薏腰果羮

　　原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shí)、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

　　做法：

　?、賹⒀⑸徸蛹铀笫?，撈出晾干。

　?、趯④蜍?、薏米、芡實(shí)、糯米加水煮軟后放入榨汁機(jī)中榨成糊狀。

　?、蹖⒀⑸徸蛹尤朊琢}，加白糖拌勻。

　?、軐⑴悍奂舆m量溫水調(diào)勻，加入米羮拌勻即可食用。

　　功效：補(bǔ)潤(rùn)五臟、安神，適用于神經(jīng)衰弱而失眠者。

    2、腰果蝦仁

　　原料：腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升（約耗70毫升），料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，淀粉25克，蔥花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，湯少許。

　　做法：

　　①將大蝦清洗干凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

　?、陔u蛋打入灣內(nèi)，加鹽、料酒、淀粉調(diào)和，并將蝦仁放入，抓勻。

　?、坼亙?nèi)放油先炸腰果，撈出腰果后，再炸蝦仁。

　?、軐⒂?、蔥、姜、酸等調(diào)味品用油稍微熗一下，倒入蝦仁、腰果，淋上香油即成。

　　功效：開(kāi)胃補(bǔ)腎。idwq0005