許多人以為，什么“氫化植物油”、“反式脂肪酸”都是新興的玩意兒，只要守住以前的“老幾樣兒”，就能輕松躲開反式脂肪酸的傷害。其實(shí)，反式脂肪酸已經(jīng)悄悄潛入一些頗受喜愛的傳統(tǒng)食品中——酥皮點(diǎn)心就是其中的典型。

　　“黃澄澄”、“酥脆”、“香甜”，“千層百頁”……誘人的味道和視覺，酥皮點(diǎn)心好吃的秘訣就是要有許多油。這些點(diǎn)心中都含有大量的油脂，一般在25%左右。其中的“酥脆”就是“氫化植物油”或“植物奶油”的功勞。

　　以前人們做此類點(diǎn)心都用的是豬油、雞油或牛油，它們是動(dòng)物脂肪，飽和脂肪含量很高。 現(xiàn)在，糕點(diǎn)房里更流行的是用植物油做的氫化植物油（半固化的油脂）。這種油脂不但能做出跟豬油或黃油一樣的脆香，而且價(jià)格更便宜，保質(zhì)期更長，口感更好。不過，現(xiàn)在我們知道，這些糕點(diǎn)中常使用氫化植物油，含有不少不利健康的反式脂肪酸。

　　所以要想躲開反式脂肪酸，首先要少吃酥皮點(diǎn)心。如果喜歡中式點(diǎn)心，可選擇棗糕、綠豆糕等。記住要吃少油的、少選酥皮的，帶餡兒的、涂層的、掛花兒的；越簡單的點(diǎn)心，往往越安全。idwq0005