明星小檔案：絲瓜，又名綿瓜、天吊瓜等，翠綠鮮嫩，清香綿甜。它的藥用價(jià)值高，成熟果實(shí)、絲瓜絡(luò)、籽、藤、花、葉等均可入藥。其所含的各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，還含有人參中所含的成分：皂甙。 入選理由：農(nóng)歷6月，開(kāi)始進(jìn)入多雨且炎熱的盛夏，吃瓜有非常好的養(yǎng)生作用。而在此時(shí)，收獲正當(dāng)季節(jié)又最具清涼解熱性的瓜類蔬菜，當(dāng)數(shù)絲瓜。 養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)：絲瓜味甘、性涼，有清熱涼血、解毒通便、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、下乳汁等功效。尤其要強(qiáng)調(diào)的是，它涼血解毒的清熱作用比較強(qiáng)，可以影響到血液之中。取絲瓜絡(luò)煮水服用，還能緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅腫熱痛。 絲瓜生津止渴的功效特別好，還能利尿消腫。絲瓜中皂甙、黏液質(zhì)、瓜氨酸等，具有化痰止咳的作用。絲瓜還是天然的美容佳品，能保護(hù)皮膚、消除色斑，讓皮膚潔白細(xì)嫩，因此其汁液有“美人水”之稱。 挑選妙招：應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)、光亮，皮色為嫩綠或淡綠色的絲瓜，其果肉頂端比較飽滿，無(wú)臃腫感。不要選皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷的，這樣的絲瓜可能已經(jīng)熟過(guò)了。 吃法提示：絲瓜做法多樣，要快切快炒，以免放得太久被氧化而發(fā)黑。絲瓜是涼性食品，吃太多易損陽(yáng)氣，引發(fā)腹瀉。所以，最好在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)蒜，減少滑腸腹瀉的幾率。 推薦菜式：蒜炒絲瓜，熱鍋下油，爆香蒜蓉，下絲瓜片燒熟，勾芡裝盤，裝點(diǎn)蝦米即可。