水果含有許多人體需要的營(yíng)養(yǎng)和保健成分，它對(duì)人體的有利作用已被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，所以水果已成為許多人每天必吃的食品之一。但是怎么樣吃水果才能既保證吸收了她的營(yíng)養(yǎng)成分，又不會(huì)對(duì)身體造成不好的影響呢？ 　　在外國(guó)有這么一種說(shuō)法，即“上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛”。上午是吃水果的黃金時(shí)期，選擇上午吃水果，對(duì)人體最具功效，更能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這樣的說(shuō)法也是有一定的道理的，但并不是這么絕對(duì)。 　　現(xiàn)在知道水果至少有下列作用： 　　第一，水果含有的果膠、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排便，對(duì)于防止和治療便秘有良好的作用；由于減少了大便在腸道中的停留時(shí)間，對(duì)于預(yù)防結(jié)腸癌等有一定的效果；有利于人體中的鉛與其他重金屬?gòu)捏w內(nèi)排出；減少膽固醇的吸收；為腸道中的正常菌群的繁殖提供場(chǎng)所和營(yíng)養(yǎng)，有利于保持腸道中的菌群平衡。 　　第二，水果富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，經(jīng)代謝后的產(chǎn)物呈堿性，所以被稱為成堿性食物。而肉、魚、蛋、水產(chǎn)品、豆制品等食物的代謝最終產(chǎn)物呈酸性，屬于成酸性食品。而人體的新陳代謝只有在弱堿性的條件下才能正常進(jìn)行。現(xiàn)在非常多人吃較多的高蛋白、高脂肪和高熱能食品，使血液呈酸性，所以水果對(duì)于糾正偏酸性環(huán)境，維持體內(nèi)正常的酸堿度有重要意義。 　　第三，人類需要的維生素C的來(lái)源除了蔬菜外就是水果，水果對(duì)維生素C還有增效作用。 　　此外，水果中存在的蛋白酶可促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化；柑橘、櫻桃、檸檬、沙棘等水果中的類黃酮化合物有清除自由基的作用。 [1] [2] [3] 下頁(yè)