一直以來，蜂蜜都被奉為保健佳品，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。

        近些年，市場上蜂蜜的種類越來越多，蜂產(chǎn)品的專賣店開遍了大街小巷。據(jù)了解，2009年，中國蜂蜜產(chǎn)量18萬噸，其中一半以上都是在國內(nèi)銷售的。東方保健網(wǎng)的調(diào)查也顯示，92.25%的民眾有購買蜂蜜的習(xí)慣。可這幾年，質(zhì)檢部門、工商部門查獲的摻了糖漿的假蜂蜜被不斷曝光；日前，更有人在網(wǎng)上發(fā)帖子稱，所謂“金銀花蜜”、“雪蓮蜜”、“蘋果蜜”等，都是假的。這種說法是否屬實(shí)、假蜂蜜在市場上為何屢禁不絕？

        假蜜有可能是不結(jié)晶

　　如何分辨假蜂蜜，專家們提供了一些小竅門：一是用手捻。粘手、發(fā)黏的是真蜂蜜，加了糖的捻開后還是顆粒，感覺硌手，不發(fā)黏。第二是滴一滴蜜在餐巾紙上，如果洇開了，說明蜜中含水量比較高。第三，如果在超市中不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時(shí)間太長導(dǎo)致發(fā)酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。第四，很多人以為結(jié)晶的蜂蜜不好，其實(shí)，除了槐花蜜、棗花蜜等以外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不結(jié)晶的可能是假蜜。

        一般來說，蜂蜜可以保存3年左右，保存時(shí)不放冰箱，就不會(huì)結(jié)晶；一定要把蓋子擰緊，否則空氣進(jìn)去后容易氧化，會(huì)破壞其營養(yǎng)成分。如果想吃當(dāng)年的蜜，可以去蜂場購買，但最好選擇本地蜂農(nóng)，農(nóng)貿(mào)市場和野外擺攤賣散裝蜜的最好不要買。

         210斤蜂蜜只含8斤蜜

　　有些品牌的蜂蜜廠家會(huì)自己去蜂農(nóng)那里收蜜，也有些蜜是賣給個(gè)人，再由這些人轉(zhuǎn)賣給廠家。收的時(shí)候一般要對(duì)蜜的濃度、含糖量等進(jìn)行檢測?！皝硎彰鄣娜擞袥]有經(jīng)驗(yàn)，非常重要。”一位具有多年養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)的蜂農(nóng)在養(yǎng)蜂這一行里，見多了有人為利益驅(qū)使，昧著良心造假的方法?！斑^去都是一斤白糖三兩半水熬成糖水，有時(shí)一桶蜜210斤，其中160斤是糖，8斤蜜，其余都是水。現(xiàn)在白糖價(jià)格高了，就改用果葡糖漿或玉米糖漿、甜味素等，再加上食用果膠等黏稠劑，成本只有幾塊錢，但調(diào)出來的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，沒有經(jīng)驗(yàn)的人根本看不出來！”除了蜂農(nóng)外，也不排除有廠家和收蜜的人造假的情況，出口的因?yàn)闄z測嚴(yán)格，大多不敢。

　　但內(nèi)銷的就不敢說了，尤其是藥廠用來制藥的蜜，摻假的更多。在鑒別蜂蜜上，老蜂農(nóng)的眼睛特別“毒”?！拔覜]事常去超市里轉(zhuǎn)”，他說，雖然這幾年打擊假蜂蜜的力度越來越大，但個(gè)別超市里的假蜂蜜依然不少，而越高檔的蜂蜜里，假貨越多。iddj0001

>>>>保健佳品蜂蜜的真真假假（2）