當(dāng)下，在保健飲品中，銷量最大的益生菌類保健食品首推形形色色的含有乳酸菌或雙歧桿菌等益生菌的酸奶產(chǎn)品。除酸奶產(chǎn)品外，雙歧桿菌口服液、膠囊劑以及各種復(fù)方益生菌，如三聯(lián)或四聯(lián)益生菌制劑等亦是全球熱銷產(chǎn)品。不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，益生菌都被推到最高的位置上，作為保健品市場(chǎng)的企業(yè)應(yīng)該快速認(rèn)識(shí)到這個(gè)熱潮的趨勢(shì)，了解它的商機(jī)。未來(lái)十年，我國(guó)益生菌類保健品將進(jìn)入高速增長(zhǎng)期，市場(chǎng)前景十分廣闊。

了解益生菌

益生菌的概念始于上世紀(jì)70年代的日本。當(dāng)時(shí)日本研究人員率先提出：以乳酸菌、雙歧桿菌和糞鏈球菌等為代表的微生物在腸道內(nèi)可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制有害微生物的生長(zhǎng)，故有清理腸道環(huán)境，防止腸炎、腸癌等疾病發(fā)生以及延長(zhǎng)人的壽命等有益作用。日本醫(yī)學(xué)研究人員進(jìn)一步研究顯示，堅(jiān)持服用益生菌類保健食品，可預(yù)防潰瘍性結(jié)腸炎、節(jié)段性回腸炎等常見疾病，其療效甚至高于抗生素制劑。

益生菌類保健產(chǎn)品大體上可分為3代：第一代產(chǎn)品即眾所周知的乳酸菌類益生菌，第二代為雙歧桿菌，第三代為美國(guó)人發(fā)現(xiàn)的新型微生物LGG（鼠李糖乳桿菌）。目前，美國(guó)Hansen、芬蘭Valio、日本Yakult、荷蘭DSM等公司均在生產(chǎn)第三代益生菌產(chǎn)品。

　　現(xiàn)代人攝入食物過于精細(xì)，導(dǎo)致腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量太少，易患便秘、肥胖、糖尿病、高血脂癥等“文明病”，補(bǔ)充雙歧桿菌制劑則能避免上述“文明病”的發(fā)生。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為，對(duì)于雙歧桿菌類益生菌是一大熱點(diǎn)保健產(chǎn)品的原因是雙歧桿菌如能成為腸道中的主體菌群，人體就能保持強(qiáng)健的體魄。對(duì)多個(gè)國(guó)家90歲以上長(zhǎng)壽者腸道排泄物的研究顯示，他（她）們的糞便均以雙歧桿菌為主體菌群。

　　納豆是發(fā)酵大豆食品的一種，自2000年以來(lái)，國(guó)際益生菌市場(chǎng)又躍出一匹“黑馬”——納豆菌。與豆豉有些相似之處，但兩者所用的培養(yǎng)菌種不同，日本納豆用枯草桿菌類微生物納豆菌發(fā)酵，而豆豉所用菌種并非枯草桿菌。

據(jù)研究，納豆含有一種名為“納豆激酶”的物質(zhì)，有溶解血栓的功效，故經(jīng)常吃納豆可預(yù)防腦中風(fēng)與心肌梗死等致命性血栓病。納豆及其衍生物由此迅速風(fēng)靡歐美，美國(guó)和歐洲廠商現(xiàn)在均在生產(chǎn)和銷售納豆類保健產(chǎn)品，因?yàn)闅W美心肌梗死發(fā)病率非常高。相比之下，日本心肌梗死發(fā)病率遠(yuǎn)低于歐美，有可能與日本人經(jīng)常吃納豆有關(guān)。

國(guó)外的產(chǎn)業(yè)鏈

在發(fā)達(dá)國(guó)家，益生菌已經(jīng)是個(gè)高度成熟、增長(zhǎng)速度較快的產(chǎn)品，與維生素制劑、植物提取物類產(chǎn)品并肩稱作三大保健品產(chǎn)業(yè)。

2005年，美國(guó)保健品市場(chǎng)上益生菌類產(chǎn)品（不包括酸奶）年銷售額為1.32億美元，至2009年，這一數(shù)字已猛增至3億多美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到兩位數(shù)。2007年，全球各類益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)總計(jì)為149億美元，至2013年將達(dá)到驚人的196億美元，以乳酸菌為代表的益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率高達(dá)36％。

與美國(guó)的情況不同，歐盟市場(chǎng)上的益生菌產(chǎn)品以酸奶為主，主要是歐洲人本來(lái)就有喝酸奶的嗜好。日本則是全球最大的益生菌類保健品市場(chǎng)。日本廠商將益生菌保健產(chǎn)品開發(fā)到了“極致”：日本市場(chǎng)上不僅有酸奶，還有用乳酸菌制作的酸豆奶、酸大米飲料、果醋飲料等，乳酸菌飲料多達(dá)上百種。

　　除了酸奶，雙歧桿菌、乳酸菌和糞鏈球菌等益生菌還被加工成各種口服制劑，羅地亞、德固賽和DSM等國(guó)際大型公司均在生產(chǎn)益生菌制劑。此外，歐美市場(chǎng)上還可見到益生菌口香糖、益生菌牙膏、益生菌沙拉醬等各種益生菌類保健產(chǎn)品。

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后知后覺

我國(guó)的益生菌產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)90年代初開始起步，比發(fā)達(dá)國(guó)家晚10年左右，但發(fā)展速度較快。歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家的益生菌保健品廠商均擁有各自知識(shí)產(chǎn)權(quán)的雙歧桿菌菌種，而我國(guó)生產(chǎn)所需的雙歧桿菌菌種還要從西方進(jìn)口，國(guó)內(nèi)至今未能培養(yǎng)出可進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的高產(chǎn)雙歧桿菌菌種。這在很大程度上拖累了國(guó)內(nèi)益生菌保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

此外，對(duì)于國(guó)際市場(chǎng)上非常暢銷的納豆菌類保健品，我國(guó)產(chǎn)品難以在國(guó)際市場(chǎng)上與日本競(jìng)爭(zhēng)。而擁有可靠臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)的日本納豆菌、納豆激酶類保健產(chǎn)品卻早已打入歐美市場(chǎng)并賺得大量外匯。

尤其是在大中城市，以雙歧桿菌、乳酸菌為主體的一二代益生菌飲料銷售情況較好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅益生菌類酸奶產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的年銷售額就達(dá)到12億~15億元人民幣。但是，這一數(shù)字還是與發(fā)達(dá)國(guó)家相距甚遠(yuǎn)，歐美酸奶市場(chǎng)年銷售額已超過10億美元。

　　我國(guó)有巨大的市場(chǎng)，益生菌作為一種抗病強(qiáng)身的新型保健食品無(wú)疑將擁有良好的發(fā)展前景。但值得關(guān)注的是，這個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家早已是個(gè)高度成熟的保健品產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)卻僅處于開發(fā)初期階段，受制于研究開發(fā)深度不夠，投入力量不足。

令人欣慰的是，幾年前我國(guó)科技部已將開發(fā)益生菌類保健產(chǎn)品列入國(guó)家重點(diǎn)扶持的“十一五”規(guī)劃重要產(chǎn)品目錄中。在國(guó)家政策的扶持下，未來(lái)國(guó)內(nèi)企業(yè)有望將益生菌類保健品產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。