相信大家對萵筍都很熟悉，萵筍絲瓜粥、萵筍炒香菇、涼拌雙筍都是常見的萵筍藥膳。萵筍不僅營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價值。有效預防心血管疾病的九種食物

    萵筍含有豐富的鈣、磷、鐵、糖類和維生素C等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是，萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠 作用，萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，可增加食欲、幫助消化和通大便。萵 筍含糖量低，但含煙酸較高 ，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低 ，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。

    中醫(yī)認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和 解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥 。

    萵筍雖好，但也不可多食。萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃；有眼疾者也不宜吃萵筍。下面介紹幾款萵筍藥膳。

    1.萵筍絲瓜粥

    粳米100克，洗凈，水1000毫升，煮至粥將成時，加入萵筍、絲瓜和精鹽，繼續(xù)熬至筍、瓜熟粥成，下味精，淋麻油，調(diào)勻。 分1~2次空腹服用。

    適用于產(chǎn)后乳汁不通。藍帽子阿膠產(chǎn)品

    2.萵筍炒香菇

    萵筍200克，切薄片，裝于碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。香菇100克去柄，洗凈切絲。炒鍋置旺火上， 下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少 許清水，該燜片刻，下味精，炒勻。單食或佐餐。

    適用于高血壓、高血脂癥。

    3.涼拌雙筍

    萵筍250克，剝除葉片，削皮，洗凈切薄片，裝于碗中，加鹽腌漬入味后，擠干水分。竹筍150克，去外殼及老莖，放鍋中隔 水蒸熟，取出，切斜片，放涼后，與萵筍片拌合，加入各種調(diào)料拌勻，腌 漬20分鐘。分兩次單食或佐餐。

    適用于老年人更年期高血脂癥，食欲不振。

    當然，平日里我們還常會用萵苣炒肉絲或者雞蛋，味道也很鮮美。