昨天，在南京第十屆青年學術(shù)年會食品安全與營養(yǎng)高層論壇上，食品專家表示，世界上沒有100%安全的食品，別老盯著一種食物吃，平衡膳食有利于減輕食品安全存在的風險，而且食品添加劑也不用談之色變。南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院周建新教授說，目前人們對食品安全方面存在四大誤區(qū)。

　　誤區(qū)之一就是認為食品應(yīng)該100%安全。其實不然，政府、職能部門、企業(yè)和科學家要做的只是將食品安全風險降低到一定水平，并防止?jié)撛诘奈：?。誤區(qū)之二是認為吃了含致癌物的食品就會得癌。實際狀況是，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對肌體產(chǎn)生危害。比如含硝基呋喃的多寶魚，每天至少要吃300條以上，河北的紅心鴨蛋，每天至少吃1000只以上，才可能對健康產(chǎn)生明顯影響。

    因此面對形形色色的食品問題，如果我們能夠平衡膳食、科學膳食，不要老盯一種食品吃，就能規(guī)避一定的風險。誤區(qū)之三是重視化學性污染，忽視食源性疾病。事實上，由于原料污染或變質(zhì)、原料儲存和加工不當導致的疾病暴發(fā)并不少見。最后一個誤區(qū)是食品添加劑都是有害的。實際上，發(fā)生重大事故的化學物質(zhì)并不是食品添加劑。