昨天，在南京第十屆青年學(xué)術(shù)年會(huì)食品安全與營養(yǎng)高層論壇上，食品專家表示，世界上沒有100%安全的食品，別老盯著一種食物吃，平衡膳食有利于減輕食品安全存在的風(fēng)險(xiǎn)，而且食品添加劑也不用談之色變。南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院周建新教授說，目前人們對(duì)食品安全方面存在四大誤區(qū)。

　　誤區(qū)之一就是認(rèn)為食品應(yīng)該100%安全。其實(shí)不然，政府、職能部門、企業(yè)和科學(xué)家要做的只是將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降低到一定水平，并防止?jié)撛诘奈：ΑＵ`區(qū)之二是認(rèn)為吃了含致癌物的食品就會(huì)得癌。實(shí)際狀況是，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對(duì)肌體產(chǎn)生危害。比如含硝基呋喃的多寶魚，每天至少要吃300條以上，河北的紅心鴨蛋，每天至少吃1000只以上，才可能對(duì)健康產(chǎn)生明顯影響。

    因此面對(duì)形形色色的食品問題，如果我們能夠平衡膳食、科學(xué)膳食，不要老盯一種食品吃，就能規(guī)避一定的風(fēng)險(xiǎn)。誤區(qū)之三是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。事實(shí)上，由于原料污染或變質(zhì)、原料儲(chǔ)存和加工不當(dāng)導(dǎo)致的疾病暴發(fā)并不少見。最后一個(gè)誤區(qū)是食品添加劑都是有害的。實(shí)際上，發(fā)生重大事故的化學(xué)物質(zhì)并不是食品添加劑。