東方保健品網(wǎng)導(dǎo)讀：左旋肉堿，Left－肉毒堿，別稱L－肉毒堿、維生素BT，化學(xué)名稱 β－羥基γ－三甲銨丁酸，是一種白色晶狀體或白色透明細(xì)粉。左旋肉堿極易吸潮，穩(wěn)定性較好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。
左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形態(tài)， 其作用和效果與左旋肉堿基本相同，一般用于膠囊和片劑制作。
目前左旋肉堿已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健和食品等領(lǐng)域，并已被瑞士、法國(guó)、美國(guó)和世界衛(wèi)生組織規(guī)定為法定的多用途營(yíng)養(yǎng)劑。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760－1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。
膳食中也需要補(bǔ)充左旋肉堿，膳食中L－肉堿主要來(lái)源于動(dòng)物，而植物中的含量很少。
動(dòng)物來(lái)源：豐富來(lái)源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等；
植物來(lái)源：鱷梨、奇異果、提子、木瓜、檸檬、蘆薈、荷葉、普洱茶酪蛋白和麥芽等少量臺(tái)灣高山水果中。
左旋肉堿缺乏癥狀：禁食、素食、劇烈運(yùn)動(dòng)、肥胖、懷孕、男性不育、吃未強(qiáng)化肉堿的配方食品的嬰兒等人群容易缺乏肉堿。膳食中賴氨酸、維生素及鐵含量低也導(dǎo)致肉堿的缺乏。許多病人如心臟病、高血脂癥、腎病、肝硬化、營(yíng)養(yǎng)不良、甲狀腺功能低下以及某些肌肉和神經(jīng)性疾病等，其肉堿水平普遍低下。左旋肉堿的補(bǔ)充主要依靠外源性補(bǔ)充，而且補(bǔ)充肉堿的重要性不亞于補(bǔ)充維生素和礦物元素。
