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天然胡蘿卜素的概述

發(fā)布日期：2014-12-04 | 瀏覽次數(shù)：

東方保健品網(wǎng)導讀：胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品（單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

到目前為止，至少已經(jīng)有600種以上的天然類胡蘿卜素被我們發(fā)現(xiàn)了，而其中有一小部分（如β-胡蘿卜素等）會在體內轉換為維生素A。而我們知道，南瓜和胡蘿卜除了β-胡蘿卜素之外，也含有大量的α-胡蘿卜素。

胡蘿卜素的化學結構上中央有相同的多烯鏈，根據(jù)存在于其兩端的芷香酮環(huán)或基團的種類有α，β，γ，δ，ε等，西紅柿紅素等許多異構體。β-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。在眾多異構體中最具有維生素A生物活性。在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量為497-466毫微米。β-胡蘿卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。α-胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與β-胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。其苯溶液的旋光度[α]18cd=+385°。在氯仿中的最大吸收量為485-454毫微米。γ-胡蘿卜素在生物體內的分布則有限。在氯仿中的最大吸收量為508.5,475,446毫微米。

胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如：胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，含β-胡蘿卜素越豐富。

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