東方保健品網(wǎng)導讀：由于市面上某些魚油補給品（包括，Qmega-3深海魚油和鱈魚肝油等等）被發(fā)現(xiàn)含有危害人體的二氧雜芑，（或稱二惡英），這個問題頓然成為眾所矚目的焦點和隱憂。二氧染芑的確會致癌，根據(jù)EPA的報告，證實二氧染芑是癌癥的危險之源，1997年2月，隸屬世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）公然宣布，最”"強效"的二氧雜芑是一級致癌物，意指一種"已知的人體致癌物"，2002年7月，一項研究結(jié)果證實，二氧雜芑與不斷增加的乳癌罹患率有密切關(guān)系。
魚油好壞的權(quán)威鑒別方法——冷凍 好魚油稍有魚腥味，色澤清純，不含雜質(zhì)；將高品質(zhì)魚油和普通魚油同時放入冰箱30分鐘以上，普通魚油在零攝氏度以下將凝固結(jié)冰，而高品質(zhì)魚油任有良好的流動性。好魚油，有點腥，零度不結(jié)冰。
原理：不飽和脂肪酸的DHA和EPA凝固點很低，低純度的魚油水和雜質(zhì)含量多，有效成分含量少，所以容易凍結(jié)。
鑒別不同的魚油：純正的魚油刺破擠出來有魚油特有香味，無刺激性氣味，顏色為淡黃色。外觀的色澤度要好，顏色金黃透明，膠囊外表均勻，70到80攝氏度的溫開水就能溶解破膠囊皮。
深海魚油對于改善血液中脂肪狀態(tài)的作用
血脂過高是導致高血壓、動脈硬化和心腦血管疾病的根源，因此糾正高血脂是治療和預(yù)防高血壓及心、腦血管疾病的關(guān)鍵。美國俄勒崗大學衛(wèi)星科學中心，他們以含有EPA及DHA的鮭魚為主體食物，供給被試者連續(xù)食用十天后，結(jié)果健康人的血中膽固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人膽固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，說明EPA有明顯降血脂作用，而降甘油三酯的作用遠比降膽固醇的作用強。
魚油對動脈粥樣硬化及高血脂的作用
動脈硬化是指人體動脈血管的內(nèi)壁上，沉積附著了許多褐黃色的脂肪斑塊。一方面阻塞了血管管道，使血液流量減低，造成供血部位缺血，另一方面使血管的質(zhì)地變硬，變脆血管彈性減弱，從而導致高血壓及血管壁破損出血。所以說脂肪斑塊的沉積與發(fā)展不僅形成高血壓和動脈粥樣硬化，更重要的是成為心肌梗塞、腦溢血、腦梗塞的病理基礎(chǔ)，是血管內(nèi)的定時炸彈。是當今威脅人類生命安全最主要的問題。
脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）與低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）。而高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）則幫助降低血中的膽固醇。所以服魚油不僅可以降血脂，而且能預(yù)防冠心病及腦血管疾病的發(fā)生。
魚油對防治腫瘤的作用
正常機體的免疫細胞具有監(jiān)視和殺傷腫瘤細胞的作用。但在異常情況下，機體產(chǎn)生大量的前列腺素E2，它是一種免疫細胞抑制劑，對免疫系統(tǒng)的多種免疫細胞均有明顯的抑制作用，從而使機體免疫系統(tǒng)對腫瘤細胞的監(jiān)視功能和殺傷能力受抑制，導致腫瘤發(fā)生，而DHA、EPA能夠使前列腺素E2產(chǎn)生減少、解除前列腺素E2對各種免疫細胞的抑制作用，增強免疫系統(tǒng)對腫瘤細胞的監(jiān)視和殺傷功能。此外DHA、EPA可增加細胞膜的柔軟性，使免疫細胞活動能力增加，有利于免疫細胞的信息傳遞和殺傷腫瘤細胞。
魚油與類風濕性關(guān)節(jié)炎、脊椎性關(guān)節(jié)炎、支氣管哮喘和糖尿病等疾病
現(xiàn)代醫(yī)學認為，上述疾病的發(fā)生與人體免疫功能失調(diào)有關(guān)。服用魚油可以提高人體免疫功能，另外EPA、DHA能減少白細胞和單核細胞移行，從而改變炎癥過程，以此達到防治以上疾病的作用。
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