東方保健品網(wǎng)導(dǎo)讀：人腦的主要成分是蛋白質(zhì)、脂類（卵磷脂為主）及維生素B1、尼克酸等。因此，膳食營(yíng)養(yǎng)除了滿足大腦需求的熱量外，還要注意充足供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
卵磷脂主要存在于雞蛋、大豆和動(dòng)物內(nèi)臟中?？茖W(xué)證明，大豆卵磷脂更優(yōu)于蛋黃卵磷脂，它更易于運(yùn)輸膽固醇，使其不易沉積于動(dòng)脈血管的管壁上。
瘦豬肉、牛肉、雞肉和魚蝦都有構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。糧食類都屬于酸性食物，但小米是唯一的堿性食物。小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1、B2，有“健腦王”之稱。維生素B1是強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)功能，保持心臟正?；顒?dòng)的佳品。在“多吃粗糧”的熱潮中，小米應(yīng)該名列粗糧榜首，成為首選食物。
堅(jiān)果類食品，包括花生、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，含有大量蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給非常有益。特別值得一提的是，那個(gè)外形與大腦十分相似的堅(jiān)果——核桃，恰是補(bǔ)腦佳品，真是大自然鬼斧神工的創(chuàng)作。
在其它健腦食物中更不能忽略綠色蔬菜和水果，等等。蛋白質(zhì)食物在新陳代謝中會(huì)產(chǎn)生名叫類半胱氨酸的物質(zhì)，其本身對(duì)人體無(wú)害，但含量過高時(shí)會(huì)引起認(rèn)知障礙和心臟?。欢翌惏腚装彼嵋坏┭趸?，會(huì)對(duì)血管壁產(chǎn)生毒副作用。綠色蔬菜中的維生素含量最高，其中的維生素B6、B12可防止類半胱氨酸的氧化。黃花菜、大棗、蘋果汁等都是良好的健腦食品。
多食用以上食物，對(duì)我們的大腦是很有益處的。
