多年以來，信用缺失已成為制約我國保健食品行業(yè)健康發(fā)展的重要原因，一些不法保健食品企業(yè)的失信行為已經(jīng)降低了消費者對保健食品行業(yè)的信任度，惡化了行業(yè)經(jīng)營環(huán)境，也損害了合法經(jīng)營的保健食品企業(yè)的利益。

    保健食品企業(yè)的誠信缺失既有客觀原因，又有主觀原因：第一，有些保健食品企業(yè)缺乏公德心，為了牟取暴利，置消費者健康于不顧，在生產(chǎn)中偷工減料、摻雜使假，甚至添加有毒有害的物質(zhì)。第二，社會價值導(dǎo)向發(fā)生偏差，是誠信缺失的第二大原因。改革開放以來，我國的經(jīng)濟取得了快速發(fā)展的喜人業(yè)績，但人與人之間的感情淡漠了，許多人的道德嚴重滑坡，金錢的擁有量成為衡量一個人成功與否的關(guān)鍵標準。在這種扭曲觀念的支配下，很多保健食品企業(yè)的經(jīng)營者便以企業(yè)的利潤作為第一奮斗目標，為了賺取更多的錢，便干起弄虛作假的勾當(dāng)。第三，執(zhí)法不善也是保健食品行業(yè)誠信缺失的一個重要原因。在保健食品的監(jiān)管過程中，因制度缺陷、執(zhí)法人員素質(zhì)不高等原因，導(dǎo)致了不少問題的發(fā)生，如有法不依、執(zhí)法不嚴，法律對食品企業(yè)經(jīng)營行為的規(guī)范力大幅下降。

    相關(guān)專家認為，為消除保健食品行業(yè)的亂象、提振保健食品的消費信心，應(yīng)從多方面采取有效措施：1.保健食品企業(yè)應(yīng)強化道德意識，將消費者的生命健康作為企業(yè)經(jīng)營的首要目標。2.在保健食品行業(yè)大力開展誠信體系建設(shè)，號召企業(yè)講誠信，讓企業(yè)明白“誠信是企業(yè)生存和發(fā)展的根本基石”，引導(dǎo)企業(yè)合法、合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。3.采用動態(tài)消毒技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)，在保障保健食品的殺菌效果和產(chǎn)品安全質(zhì)量的前提下，降低殺菌溫度和時間，以更好地保存保健食品中的功能成分、營養(yǎng)元素和良好風(fēng)味，從而提高保健食品的市場競爭力。

    保健食品的種類很多，由于不同的保健食品所含的生理活性物質(zhì)的種類不同，所以，不同保健食品的保健功能也各不相同。保健食品中的有效保健成分包括維生素、礦物質(zhì)、小分子肽、番茄紅素、多糖、低聚糖、多不飽和脂肪酸、皂甙、花青素、黃酮等，在這些功能性物質(zhì)中，很多物質(zhì)不能耐受長時間的高溫，否則，這些功能性物質(zhì)的結(jié)構(gòu)會受到破壞，其保健效果也會大大降低。但如果殺菌的溫度和時間不夠的話，又不能殺滅保健食品中的細菌、霉菌等微生物，這些微生物在包裝后的保健食品中會生長繁殖，導(dǎo)致保健食品的微生物超標、產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)，危害食品安全和消費者的健康。

    那么，有什么辦法既能殺滅微生物、又能降低殺菌溫度和殺菌時間呢？要實現(xiàn)這個目標、兼顧殺菌有效性和保健效果，可從以下幾方面入手：1.選用衛(wèi)生質(zhì)量好、微生物含量少的原輔料，用以生產(chǎn)保健食品。2.減少產(chǎn)品的初始菌含量，采用無毒型、無劣變反應(yīng)的生物型殺菌劑，對保健食品的原輔料進行殺菌處理，以減少原輔料中的微生物含量，繼而減少殺菌溫度和殺菌時間。3.采用動態(tài)消毒技術(shù)，對保健食品的加工、冷卻和包裝車間等生產(chǎn)場所進行殺菌消毒，以殺滅車間內(nèi)的微生物、提高生產(chǎn)車間的衛(wèi)生質(zhì)量，從而減少微生物對保健食品的污染、提高保健食品的安全質(zhì)量、延長保健食品的保質(zhì)期。

    動態(tài)消毒技術(shù)是人機可同場同步作業(yè)的一種消毒方式，在對空氣消毒時，工作人員無需離開，對人體沒有危害。以動態(tài)消毒技術(shù)開發(fā)的設(shè)備叫動態(tài)消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對食品生產(chǎn)車間、餐飲消費場所進行同步動態(tài)消毒。近年來，這一設(shè)備已逐步用于一些大型食品企業(yè)的倉庫儲藏、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，有效提高了保健食品等食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，延長了這些食品的保質(zhì)期，且有效保留了食品的功能活性成分。