去年下半年以來(lái)，山東省部分地區(qū)出現(xiàn)了賣奶難現(xiàn)象，“倒奶”“殺?！睍r(shí)有發(fā)生。了解到，奶源過(guò)剩、消費(fèi)低迷是直接原因。該省部分乳企開(kāi)始主打巴氏奶路線，謀求引領(lǐng)新的消費(fèi)方式。

    臨近春節(jié)，奶農(nóng)的日子似乎好過(guò)點(diǎn)了。濟(jì)南奶農(nóng)老戴告訴記者，最近倒奶的少了，因?yàn)檫^(guò)年牛奶需求量大，乳企都開(kāi)足馬力生產(chǎn)。但是這并不能讓他的心安定下來(lái)，春節(jié)后加工量一下來(lái)，收奶的肯定又少了。

    奶農(nóng)老戴說(shuō)的乳制品加工，主要是常溫奶。山東興牛乳業(yè)有限公司總經(jīng)理馬建軍說(shuō)，常溫奶的加工方式也是原奶需求量陷入忽高忽低怪圈的原因之一。

    “常溫奶也就是俗稱的純牛奶，保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般6-8個(gè)月，乳企可以根據(jù)市場(chǎng)需求量改變加工量，比如春節(jié)前禮品市場(chǎng)需求大，就大量生產(chǎn)，所以倒奶的少了。春節(jié)后乳企減少加工量，奶農(nóng)的奶就不好賣了，會(huì)出現(xiàn)大起大落現(xiàn)象。巴氏奶也就是俗稱的鮮牛奶，保質(zhì)期短，一般3-5天，夏天常溫下放4個(gè)小時(shí)就壞掉了，所以需求量穩(wěn)定。城市應(yīng)該以巴氏奶消費(fèi)為主?！瘪R建軍分析。

    山東畜牧協(xié)會(huì)奶業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)曲緒仙表示，純牛奶由于經(jīng)過(guò)超高溫滅菌制得，很多對(duì)人身體有益的菌類就不存在了，而巴氏奶則會(huì)選擇性地保留，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。本土乳企在時(shí)間、地域上有優(yōu)勢(shì)，應(yīng)大力發(fā)展保質(zhì)期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的巴氏奶。

    馬建軍還表示，用進(jìn)口奶粉加工的復(fù)原奶成本大概2.5元/千克，而用國(guó)內(nèi)原奶生產(chǎn)鮮奶的成本約3.5元/公斤。因此國(guó)內(nèi)乳企更愿用進(jìn)口奶粉作為加工原料?！坝行牡南M(fèi)者可以在超市里看看，有些酸奶上標(biāo)明‘復(fù)原乳’,也就是用奶粉還原生產(chǎn)的奶，但生產(chǎn)巴氏奶不能摻進(jìn)一點(diǎn)奶粉，只能用原奶，就不會(huì)受進(jìn)口奶粉價(jià)格的沖擊?！?/div>