就2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題及近期社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題，3月22日，國家食品藥品監(jiān)管總局約談部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，守法誠信經(jīng)營。

    針對既往監(jiān)管部門監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和媒體披露的餐飲食品安全問題，及近期社會關(guān)注的食品安全隱患，各參會企業(yè)詳細(xì)匯報所采取的自查自檢和臨時控制措施等情況，紛紛表示將主動接受媒體和消費(fèi)者的社會監(jiān)督，深入、持續(xù)排查企業(yè)的食品安全隱患，切實(shí)規(guī)范經(jīng)營行為，保證消費(fèi)者的食品安全。

    對此，保健品招商網(wǎng)了解國家食藥監(jiān)總局要求企業(yè)落實(shí)好五個方面要求：

    一是要合法經(jīng)營，誠實(shí)守信。要自覺履行企業(yè)的食品安全主體責(zé)任，舉一反三，切實(shí)做好企業(yè)的食品安全自查、自檢、自律。

    二是要嚴(yán)格規(guī)范原料管理，切實(shí)做好原料的索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)，定期對原料進(jìn)行自檢或送檢，保證原料的食品安全。

    三是要健全并切實(shí)落實(shí)企業(yè)的食品安全管理制度，嚴(yán)格規(guī)范員工的加工制作行為，嚴(yán)格規(guī)范過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產(chǎn)品的食品安全。

    四是要主動公示消費(fèi)者關(guān)注的質(zhì)量與服務(wù)信息，如是否使用轉(zhuǎn)基因食品、是否在火鍋底料和調(diào)味料中使用食品添加劑等經(jīng)營信息，實(shí)施“明廚亮灶”，坦誠接受媒體和消費(fèi)者的監(jiān)督，主動回應(yīng)媒體曝光和消費(fèi)者投訴。

    五是要積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督，及時、妥善、有效地排查食品安全問題和隱患。

    火鍋的食品安全問題一直都是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)，有了保障，大眾吃的才會放心。

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