今年1到2月，全國(guó)餐飲業(yè)零售總額實(shí)現(xiàn)5078億元，餐飲業(yè)收入再次實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，增速達(dá)11.2%。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援介紹，全國(guó)餐飲業(yè)收入增速在2013年回落至9%，比2008年24%的增速有很大程度的下降。經(jīng)過(guò)最近兩年的轉(zhuǎn)型升級(jí)，中國(guó)餐飲業(yè)正在不斷復(fù)蘇，2014年零售總額實(shí)現(xiàn)27860億元，增速比2013年提升0.7個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到9.7%。
馮恩援說(shuō)，盡管9.7%這個(gè)增速聽(tīng)起來(lái)也許不是那么振奮人心，但給了我們一個(gè)全國(guó)餐飲行業(yè)收入增速止跌回升的信號(hào)。今年1到2月，全國(guó)餐飲業(yè)收入增速悄然達(dá)到兩位數(shù)，達(dá)到11.2%，讓全行業(yè)感受到了正能量。
2014年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示：全國(guó)消費(fèi)者選擇的第一餐飲業(yè)態(tài)是火鍋、燒烤，其中牛羊肉幾乎涵蓋火鍋業(yè)的主要產(chǎn)品，市場(chǎng)消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)為牛羊肉直接進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)提供了很好的機(jī)會(huì)。
據(jù)了解，中國(guó)是牛羊肉生產(chǎn)大國(guó)，羊肉產(chǎn)量居世界第一位，牛肉產(chǎn)量居世界第三位。近幾年來(lái)，受生產(chǎn)成本上升、發(fā)展方式轉(zhuǎn)型等因素影響，我國(guó)牛羊肉生產(chǎn)增速減緩，牛羊肉加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展已成為亟待解決的問(wèn)題。
