頂著“健康、時(shí)尚的弱堿性水”光環(huán)，蘇打水成為時(shí)下的流行飲品。網(wǎng)絡(luò)上有人說(shuō)蘇打水呈弱堿性，可以改變酸性體質(zhì)，但也有人說(shuō)，長(zhǎng)期飲用蘇打水會(huì)引起堿中毒。這些說(shuō)法莫衷一是，公眾將信將疑，無(wú)所適從。

    蘇打水真的具有改變酸性體質(zhì)的保健作用嗎？抑或會(huì)引起堿中毒？日前，記者就此采訪了中國(guó)科協(xié)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席科學(xué)傳播專(zhuān)家、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授李鐸。

    不能改變?nèi)梭wpH值和酸性體質(zhì)

    據(jù)了解，正常人體血液pH值的范圍是7.35～7.45，呈弱堿性，此pH值的穩(wěn)定現(xiàn)象稱(chēng)之為酸堿平衡。要想知道蘇打水是否能改善酸性體質(zhì)，首先必須搞清楚人體血液的pH值是否會(huì)隨攝入的飲料的pH值而改變。

    李鐸解釋?zhuān)】等孙嬎?，水?jīng)胃 （胃液的pH值為0.9～1.5，呈酸性）進(jìn)入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收（少量在胃中被吸收）。整個(gè)過(guò)程包括陰陽(yáng)離子的置換、轉(zhuǎn)運(yùn)和pH值的調(diào)節(jié)、代謝物的排泄以及營(yíng)養(yǎng)素的吸收等。腎臟和腸道本身會(huì)對(duì)酸堿進(jìn)行調(diào)節(jié)，以維系體內(nèi)酸堿平衡。

    “胃腸道通過(guò)其自身的調(diào)節(jié)功能，會(huì)很快將進(jìn)入體內(nèi)的弱堿性蘇打水的pH值調(diào)節(jié)至機(jī)體內(nèi)環(huán)境的pH值。”李鐸強(qiáng)調(diào)，不管飲用蘇打水，還是普通的礦泉水、涼開(kāi)水等，都不會(huì)改變?nèi)梭wpH值，更別說(shuō)改變酸性體質(zhì)了。

    “目前，尚無(wú)任何證據(jù)證明正常健康人飲用蘇打水具有保健、平衡機(jī)體內(nèi)酸堿度的作用。”他補(bǔ)充道。

    不會(huì)引起堿中毒 但須警惕高糖蘇打水

    醫(yī)學(xué)上將人體血液pH值小于7.35的情況稱(chēng)為酸中毒，大于7.45則稱(chēng)為堿中毒。無(wú)論是酸中毒還是堿中毒，統(tǒng)稱(chēng)為酸堿平衡紊亂。既然人體胃腸道可以自行調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡，不會(huì)改變pH值和酸性體質(zhì)，那么同樣也不會(huì)因?yàn)檫^(guò)量飲用蘇打水而造成堿中毒。

    “健康人體血液的酸堿平衡是由機(jī)體自主調(diào)節(jié)的，不會(huì)被任何飲料破壞。”李鐸說(shuō)，目前醫(yī)學(xué)界沒(méi)有蘇打水引起堿中毒的相關(guān)報(bào)道。

    盡管蘇打水不會(huì)引起堿中毒，但現(xiàn)在流行的可樂(lè)、雪碧等添加了糖分或糖代用品的蘇打水，過(guò)量飲用會(huì)帶來(lái)其他健康風(fēng)險(xiǎn)。

    “此類(lèi)蘇打水適量飲用問(wèn)題不大，但若長(zhǎng)期大量飲用，應(yīng)警惕高糖高熱量對(duì)機(jī)體的影響。”李鐸說(shuō)，“高能量會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖又與多種非傳染性流行病密切相關(guān)。高糖可引起血糖升高，刺激胰島素分泌，反復(fù)血糖升高和胰島素過(guò)量分泌有導(dǎo)致糖尿病的危險(xiǎn)。此外，高糖還會(huì)引起血液甘油三酯升高，從而增加患高血脂、冠心病的風(fēng)險(xiǎn)?！?nbsp;