流言：夏天來了，甘甜多汁的西瓜也來了?？墒牵拔鞴媳延诠吓铩?、“西瓜注射增甜劑”、“西瓜使用膨大劑”、“嫁接西瓜不能吃”等說法接二連三的亮相讓消費(fèi)者們不知何去何從。夏天還敢愉快地吃西瓜嗎？

   保健品招商網(wǎng)解析：

   西瓜爆裂只因膨大劑？　　西瓜尚未成熟卻紛紛爆破，別笑，這是真事，發(fā)生在江蘇省丹陽地區(qū)。人們將其原因歸結(jié)為”膨大劑的使用“，從此談”破“色變，選購時(shí)盡量挑小的買，生怕購得使用了膨大劑的瓜。膨大劑到底是何方神圣，讓人們避之不及？

   膨大劑是植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，屬于農(nóng)藥范疇（依照1997年國務(wù)院頒布《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》中農(nóng)藥的定義）。常用的膨大劑有氯吡脲、赤霉酸，有加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞增大、分化以及蛋白質(zhì)的合成等功效。

   在20世紀(jì)80年代末，我國從日本引入膨大劑，1992年得到了我國農(nóng)藥登記，并在一些省份推行。如今，氯吡脲在我國、美國、歐盟、澳大利亞、韓國、日本等國家都有著廣泛使用。目前為止，正常使用時(shí)，還沒發(fā)現(xiàn)膨大劑對人體造成任何危害，但是不當(dāng)?shù)氖褂茫ㄟ^量或是時(shí)期不對）會引起果實(shí)畸形。

   而引起瓜開裂的因素很多，首先種植品種的特色就是皮薄、易裂，比如廣受瓜農(nóng)和消費(fèi)者喜愛的京欣1號，就存在易裂果的特點(diǎn)，后來中國農(nóng)科院、大興縣農(nóng)科所等單位又合作培育了抗裂京欣的品種。其次是長時(shí)間的干旱后下雨，西瓜吸收水分后容易脹裂，再加上晝夜溫差，西瓜皮就很容易開裂。上述丹陽西瓜爆裂主要就是這種原因。

   太甜的西瓜注射了增甜劑？

   “打針西瓜”的流言長盛不衰，網(wǎng)上說得頭頭是道：有些瓜農(nóng)為了銷量，會對西瓜進(jìn)行增甜處理，并且為了賣相，注入胭脂紅，“打針西瓜”一度成為焦點(diǎn)新聞。這一流言蝌蚪君去年就專門發(fā)文澄清過?！　∈聦?shí)上，無論是對瓜苗還是果實(shí)進(jìn)行注射，都是有問題的，依照植物學(xué)原理，只有在活體情況下才能吸收水分和營養(yǎng)。而一旦注入了甜蜜素和胭脂紅后，少了植物的運(yùn)輸系統(tǒng)組織的幫助無法移動。但是瓜苗的維管束很細(xì)，液體成功注射的概率很小，即使注射成功，也得植物自己吸收，然而，瓜果是無法吸收這兩種物質(zhì)。

   如果是對果實(shí)進(jìn)行注射，是無法吸收的，強(qiáng)行注入后，注入物會在微小組織內(nèi)積累，破壞西瓜瓤組織。沒有了紅壤和甜汁液，人們怎么會購買呢？因此，瓜農(nóng)顯然不會出此下策。

   嫁接西瓜不能吃？

   有人說了，嫁接出來的西瓜不如原生西瓜好，瓜農(nóng)自己都不吃，所以我們也不能吃。這里需要講一下西瓜這種作物不同之處，它的種植較為特殊，若是在同一塊地上連續(xù)兩年栽種，第二年的收成往往不好?？共×ο陆担『︻l生，植株大量死亡甚至絕收。為了解決這一問題，人們采用嫁接轉(zhuǎn)根的方式培育。將西瓜的芽或是枝條接到只留著子葉的葫蘆或是南瓜等砧木植物上。因?yàn)槟瞎险?、葫蘆砧的嫁接苗有非常多的根系，吸收能力更強(qiáng)一些，制作的養(yǎng)分也更多，有利于西瓜苗的前期生長。就像是找了個(gè)代孕媽媽，南瓜或是葫蘆上結(jié)出了西瓜?！　〖藿佑行У刈柚沽丝菸〉葐栴}的發(fā)作，杜絕了減產(chǎn)甚至絕收等問題，使得西瓜能夠連作，因此被廣泛采用，不僅我國，日本的西瓜生產(chǎn)中嫁接育苗栽培占95%以上。

   試想一下，如果嫁接西瓜對人體有害，又怎么會有如此大規(guī)模地應(yīng)用呢？再說，嫁接只是一門技術(shù)，有1000多年的歷史。這種技術(shù)對人體是不會產(chǎn)生什么危害的。它利用的是植物間互補(bǔ)的性質(zhì)以提高產(chǎn)量。

   當(dāng)然，如果嫁接砧木不合適，嫁接的西瓜口味會差一些，偏硬，但這并不會危害人體健康。不能因?yàn)樗缓贸粤?，就說它不能吃了。

   隔夜西瓜不能吃？

   夏日溫度太高，常溫西瓜已難以抵御，人們更愛吃冰鎮(zhèn)西瓜，然而據(jù)說過夜的冰鎮(zhèn)西瓜不能吃！有圖有講解：一家三口因?yàn)槌粤吮?zhèn)西瓜全部進(jìn)了醫(yī)院。并附有實(shí)驗(yàn)，切開的半個(gè)西瓜封上保鮮膜，常溫下保存12小時(shí)后送去檢測，發(fā)現(xiàn)樣品的培養(yǎng)基里分布著密密麻麻的菌群，數(shù)量以億計(jì)。最終得出隔夜西瓜不能吃的結(jié)論。

   貌似很有道理，事例加實(shí)驗(yàn)再加科學(xué)解讀。然而，實(shí)驗(yàn)者似乎混淆了兩個(gè)概念：細(xì)菌和致病細(xì)菌。有時(shí)候，細(xì)菌很多并不意味著致病細(xì)菌的濃度高于安全標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，還有別的漏洞：切西瓜的刀、冰箱里面都是有細(xì)菌的，你怎么知道你檢測出來的是西瓜本身的還是外在環(huán)境中的細(xì)菌呢？　　為了求證，四川合泰食品司法鑒定所的無菌實(shí)驗(yàn)室對記者模擬市民冷凍保存的西瓜進(jìn)行處理，沿表層下約2厘米取了25g樣品，放入10倍、100倍、1000倍的225ml生理鹽水中進(jìn)行稀釋，約48小時(shí)后取出測試。結(jié)果每克約3800個(gè)細(xì)菌，遠(yuǎn)沒那么傳說中的那么夸張，工作人員稱，若其中沒有致病菌，這個(gè)數(shù)量級的細(xì)菌對人體健康不會造成不良影響。

   不過，專家建議，西瓜因?yàn)楸容^甜容易滋生細(xì)菌，再加上冰箱里面各樣的細(xì)菌，其中不乏致病菌，所以西瓜切開后不宜放置太久，最好不要超過四個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候最好削掉最上面的那一層。

   編后語：西瓜作為夏天的應(yīng)季水果，自然有它消暑除濕的特色優(yōu)勢。近年頻發(fā)的食品安全事件放大了公眾對于餐桌食品的關(guān)注，也帶來了一些聳人聽聞的偽科學(xué)說法，作為消費(fèi)者，我們科學(xué)探尋真相，不偏聽偏信，作為生產(chǎn)者，也應(yīng)珍惜這多年信任建立的市場信譽(yù)，不為一己之利破壞規(guī)則。

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