保健品招商網(wǎng)導(dǎo)讀：近期，一種馬鈴薯饅頭——也稱土豆饅頭，在北京市200多家超市悄然面世并熱賣。據(jù)了解，到今年10月，銷售范圍還將擴(kuò)大到京津冀的500多家超市。

    這款看起來顏色略黃、與傳統(tǒng)小麥饅頭并沒有太大差異的饅頭的問世，并非簡單意味著一個(gè)食品新產(chǎn)品的出現(xiàn)，其背后是我國千百年來糧食安全格局的重大改變——土豆將可能成為小麥、稻谷、玉米三大主糧品種之后的第四大主糧品種。一個(gè)事關(guān)13億人吃飯問題的新命題正開始演繹。

    發(fā)展戰(zhàn)略的破題之作

    農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮說，馬鈴薯主糧化是指將馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)由目前的副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

    土豆饅頭是今年年初農(nóng)業(yè)部對(duì)外公布馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略后面世的首個(gè)主食產(chǎn)品，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制農(nóng)產(chǎn)品加工研究所一個(gè)專業(yè)5人團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)近兩年時(shí)間研制成功。該項(xiàng)目被視為土豆主糧化戰(zhàn)略的破題之作。

    在北京市物美大賣場(chǎng)陶然亭店二樓，一袋袋三個(gè)裝的土豆饅頭與傳統(tǒng)的小麥饅頭擺放在一起。從外表看，土豆饅頭與小麥饅頭相比，除了顏色有些微不同外，其他方面并無太大差異?！皠倎淼臅r(shí)候是五塊八毛錢一袋，昨天開始特價(jià)，四塊二毛錢就能買一袋?！爆F(xiàn)場(chǎng)的售貨員說，目前一天能賣二三十袋，顧客主要都是圖新奇、嘗鮮。

    余欣榮認(rèn)為，長期以來，馬鈴薯未能成為主糧的原因是“三缺”：一是國內(nèi)馬鈴薯消費(fèi)一直以鮮食為主，缺乏符合中國蒸煮飲食文化的主食產(chǎn)品；二是缺少適合中國主食產(chǎn)品如面條、米飯、米粉等的專用薯種與加工技術(shù)；三是民眾多將馬鈴薯看作飽腹充饑的食物，缺欠引導(dǎo)作為主食消費(fèi)的社會(huì)環(huán)境條件。馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的提出以及土豆饅頭的成功，將可能改變上述局面。

    土豆成主糧因糧食不夠吃？

    有關(guān)人士認(rèn)為，推動(dòng)馬鈴薯成為我國第四大主糧品種，旨在應(yīng)對(duì)未來糧食需求的剛性增長和口糧品種增產(chǎn)難之間的矛盾，開辟保障國家糧食安全的新路徑。農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，馬鈴薯營養(yǎng)豐富，且成為主糧后未來可提供4000億斤的糧食供給。

    根據(jù)農(nóng)業(yè)部提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，馬鈴薯理論畝產(chǎn)可達(dá)8噸，而目前我國平均只有1噸多一點(diǎn)。未來可以在不擠占三大主糧的前提下擴(kuò)大種植到1.5億畝，并且可以通過推廣高產(chǎn)高效、可持續(xù)的技術(shù)模式，把畝產(chǎn)提高到2噸，這樣年產(chǎn)鮮薯可增加2億噸，也就是4000億斤，大約相當(dāng)于2014年全國糧食總產(chǎn)量的三分之一。

    馬鈴薯作為主糧還有營養(yǎng)豐富的好處。有專家表示，從營養(yǎng)角度來看，馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，不僅含有蛋白質(zhì)和鈣，還含有豐富的維生素B、維生素C以及多種礦物質(zhì)。

    “華麗轉(zhuǎn)身”要過幾道關(guān)？

    投放近一月，土豆饅頭市場(chǎng)表現(xiàn)上佳。推廣該項(xiàng)目的北京市海樂達(dá)食品有限公司副總經(jīng)理李良工告訴記者，土豆饅頭已經(jīng)在北京240多家超市鋪開，月銷售額大概在550萬元到600萬元之間。不過，記者采訪發(fā)現(xiàn)，土豆要真正完全轉(zhuǎn)變?yōu)橹骷Z，前面至少還要闖過“三道關(guān)”。

    ——第一關(guān)，要有讓千家萬戶家庭制作方便的技術(shù)和材料。土豆粉不像面粉，目前存在著發(fā)酵難、成型難、粘度高、易開裂等難題。

    ——第二關(guān)，價(jià)格要能為普通民眾承受。近期，小麥粉一噸大概是三四千元，而土豆粉一噸最低也要九千元。因此，處于推廣階段的土豆饅頭與小麥饅頭相比，價(jià)格貴了差不多一倍。

    ——第三關(guān)，需要得到消費(fèi)者的接受和認(rèn)可。