薯類是人們喜愛(ài)的健康食品，而紫薯因其特別的紫色可算是薯類當(dāng)中的貴族。紫色的薯肉除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，是對(duì)人體十分有益的兩大營(yíng)養(yǎng)元素。

　　硒被人們稱為“抗癌大王”，是一般植物不會(huì)有的成分。硒還很容易被人體吸收，它在血清中，就像創(chuàng)可貼一樣修補(bǔ)心肌，像吸塵器一樣清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，它還可抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，所以無(wú)論是年輕人還是老年人，平常多吃紫薯真是不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇。

　　花青素，這種被法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)的水溶性色素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。保健品招商專家指出，花青素清除體內(nèi)自由基的能力十分強(qiáng)大，是維生素C的20倍、維生素E的50倍。如果說(shuō)維生素是小水泵，那花青素就是大型抽水機(jī)了。它那獨(dú)特的小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)。

　　在家里制作紫薯食品十分簡(jiǎn)單、方便，紫薯銀耳粥、紫薯包等都是食材簡(jiǎn)易、制作簡(jiǎn)單、又不失營(yíng)養(yǎng)的好做法。