相較于嬰幼兒配方奶粉、乳飲料等市場(chǎng)增速緩慢、價(jià)格廝殺激烈，高端酸奶市場(chǎng)反而潛力浮現(xiàn)，從身處“寒冬”的乳制品行業(yè)中殺出一條血路。酸奶已成為中國乳制品近幾年增長(zhǎng)最迅猛的品類，而本土強(qiáng)勢(shì)區(qū)域酸奶品牌開始加快外擴(kuò)搶“地盤”步伐。

    以低溫酸奶為例，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年，全國低溫酸奶市場(chǎng)容量為99億元，行業(yè)增長(zhǎng)率為9%。與此同時(shí)常溫液態(tài)奶、巴氏奶、常溫純奶的增長(zhǎng)率則分別為3%、-11%、5%。

    日前華南高端低溫酸奶品牌卡士今年已走出華南市場(chǎng)，輻射周邊省市。明年預(yù)計(jì)會(huì)推高端新品，切分更高端的酸奶市場(chǎng)。據(jù)了解，目前其市場(chǎng)覆蓋廣東、湖南、福建、廣西、海南五地。

    從廣東市場(chǎng)反饋來看，在整個(gè)低溫酸奶市場(chǎng)中，高端產(chǎn)品總體增速更快。在日前出爐的《2015年中國購物者報(bào)告》中提到，消費(fèi)者越來越多選擇購買較為高端的單品（即某一品類中售價(jià)高出同品類平均價(jià)格20%的單品）。

    比如，酸奶、啤酒、瓶裝水和護(hù)膚品均出現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)象，高端單品市場(chǎng)占比顯著上升，其中酸奶銷量的38%來自高端單品。酸奶仍是功能性主導(dǎo)品類，未來將力爭(zhēng)突出菌種功能性，目標(biāo)是在鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，適時(shí)開發(fā)新市場(chǎng)。