人們的生活水平正在逐年提升，也越來越關(guān)注自己的健康問題。在市場上也出現(xiàn)了各種各樣的營養(yǎng)產(chǎn)品，從最初的豆奶芝麻糊等健康飲品，再到現(xiàn)在的酸奶、牛奶，人們補(bǔ)充營養(yǎng)的途徑日趨多樣化。出現(xiàn)于上世紀(jì)末本世紀(jì)初的牛初乳，便是營養(yǎng)食品中一個(gè)新的詞匯。

牛初乳是一種純天然的綠色功能食品，消費(fèi)者在購買牛初乳的保健產(chǎn)品時(shí)也比較關(guān)心牛初乳的來源和生產(chǎn)方式，本文就主要給大家介紹一下牛初乳的來源。

    乳牛產(chǎn)犢后即開始分泌乳汁，能夠在此后約307--312天內(nèi)持續(xù)擠奶，在現(xiàn)代牧場一般規(guī)定前7天稱為初乳期，7天之后稱為泌乳期，泌乳期后進(jìn)人大約60～65天的所謂泌乳期，此時(shí)應(yīng)停止擠奶，直至下一胎產(chǎn)犢。乳牛在泌乳期前兩周內(nèi)所產(chǎn)的乳汁稱為“末乳”。過去，在初乳與末乳之間的乳汁因成分及其性質(zhì)基本穩(wěn)定，用作加工的原料乳，乳品加工的工藝參數(shù)一般是針對(duì)這種“常乳”而設(shè)計(jì)。

    現(xiàn)代牧場內(nèi)，健康乳牛一生可能產(chǎn)犢10次以上，經(jīng)科學(xué)飼養(yǎng)和管理，良種乳牛在一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量平均為5000kg左右，高產(chǎn)者高達(dá)10000kg以上，即每天產(chǎn)乳約30kg。從世界范圍看，乳牛個(gè)體產(chǎn)量最高的品種為黑白花乳牛，其次是娟柵牛，后者曾創(chuàng)下一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量18929kg的該品種的驚人記錄。正是因?yàn)榕Ｈ楫a(chǎn)量高，現(xiàn)代乳業(yè)的蓬勃發(fā)展能夠基本滿足加工和消費(fèi)要求。但是，牛初乳來源十分珍貴，產(chǎn)量尚不足普通牛奶的2.0%，而且首先必須滿足牛犢的生理需求。

    新生牛犢通常在生命的最初2～3天內(nèi)通過吸吮或其他方式接受母牛的新鮮初乳。此間，大多數(shù)健康乳牛產(chǎn)生的初乳量均超出了牛犢的需求。一般地，頭產(chǎn)母牛產(chǎn)生的初乳較之經(jīng)產(chǎn)母牛要少些，據(jù)報(bào)道其平均初乳產(chǎn)量分別為32.7kg和41.7kg，但依據(jù)乳牛品種的不同存在差異。一些文獻(xiàn)報(bào)道的初乳產(chǎn)量為分娩后最初4天內(nèi)的總量，平均值在39-52kg范圍內(nèi)。

    新生牛犢消耗的初乳量因牛犢自身、母牛個(gè)體以及牧場管理體系不同而異。除了母牛的產(chǎn)乳能力外，母牛與牛犢的接觸時(shí)間也會(huì)影響初乳的吸吮消耗量。若在產(chǎn)后6—12h允許牛犢吸飽，初乳平均耗量為3.6kg(約為出生體重的10.4%)。實(shí)踐上，一些牧場內(nèi)牛犢出生后很快便與母牛分隔開來，初乳喂養(yǎng)量很少，分娩后最初3天內(nèi)一般在6.8—11.7ks之間，這約占每頭乳牛初乳平均產(chǎn)量的14%～35%。以每頭乳牛在一個(gè)泌乳期內(nèi)平均生產(chǎn)43.5kg初乳，每頭牛犢出生后最初3天內(nèi)平均消耗11kg計(jì)算，每頭母牛喂養(yǎng)牛犢3天后仍然可以獲得32.5kg初乳。從牛犢出生后第4天開始一直到斷奶，一般每天喂1.8-3.2kg未稀釋初乳(很多牧場會(huì)收集、貯存富余初乳進(jìn)行調(diào)劑)。以平均日消耗量2.5kg計(jì)算，1頭母牛的初乳足以喂養(yǎng)1頭牛犢16天。若公牛犢在出生數(shù)天內(nèi)便賣出，應(yīng)該可以獲得充足的初乳將母牛犢一直喂養(yǎng)到4周。這種估算還較保守，因?yàn)橐恍┤榕５某跞楫a(chǎn)量更高，據(jù)估計(jì)總體上看可以獲得足以喂養(yǎng)母牛犢5周的初乳量。

牛初乳的來源是相當(dāng)珍貴的現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)建立起龐大的乳品工業(yè)體系，牛初乳盡管珍貴，但是作為一種功能性食品或原料，能夠保證穩(wěn)定來源，這是牛初乳功能性食品開發(fā)的基本前提之一。

    牛初乳盡管來源相當(dāng)珍貴，產(chǎn)量也較低，但是隨著時(shí)代和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)代乳液的不斷發(fā)展已經(jīng)能夠基本滿足了加工和消費(fèi)的要求，因此可以有效的保證牛初乳作為一種高級(jí)功能性食品及其制造基料的來源。想了解更多精彩資訊，盡在東方保健品網(wǎng)！

編輯推薦，更多牛初乳相關(guān)文章：

    牛初乳的含義

    牛初乳和牛奶的區(qū)別是什么？

    牛初乳對(duì)人體有哪些好處？

    嬰幼兒可以吃牛初乳嗎？

    哪些人群適宜食用牛初乳？