平時(shí)我們看到味道很苦的蔬菜都直搖頭，看著就沒有胃口，但是你知道嗎？其實(shí)它們都是保健的功臣。

   苦味蔬菜因有特殊的苦澀味，往往使人不愿食用。其實(shí)，蔬菜中的苦味對(duì)人體健康大有裨益。這是因其成分中含有較多的有機(jī)堿，它不但能刺激人的味覺神經(jīng)，使人增進(jìn)食欲，胃口頓開，還可加快腸胃運(yùn)動(dòng)，有利消化。保健品招商專家表示，最有益的是，苦味菜具有清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。

　　芹菜，性味甘苦、微寒，它含有豐富的維生素B2、胡蘿卜素和揮發(fā)性芳香油，具有清熱利濕、平肝涼血的作用?？捎瞄_水燙后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。對(duì)咳嗽多痰、牙痛眼腫者有較好的輔助廳效。芹菜還有降低膽固醇和血壓的作用，用鮮芹菜加水煎劑，或用芹菜以開水燙后絞汁，食后對(duì)高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病患者都有顯著療效。

    苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學(xué)家從苦瓜中提煉出一種叫奎寧精的物質(zhì)，它含有生物活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時(shí)還利于人體皮膚再生和傷口愈合。所以常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。