在選擇營養(yǎng)食物的時候，我們往往會不知道哪種營養(yǎng)食物的價值更高，如鮮奶和奶粉，它們對人體的幫助都非常大，但是那種營養(yǎng)價值會更高一點呢？

   奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮，噴霧干燥后制成的粉粒。其蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等主要營養(yǎng)素變化不大。保健品招商專家指出，所不同的是，鮮奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的下降，維生素B、維生素C和尼克酸遭到了破壞，尤其是維生素C破壞較重。例如100克鮮奶，通常含維生素1毫克。而奶粉中的含量卻極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工后變大或與蛋白質(zhì)相結(jié)合，在人的腸胃中凝固成塊，使奶中脂肪和蛋白質(zhì)的消化率降低。所以容易產(chǎn)生消化不良、腹瀉等癥狀。

因此，從營養(yǎng)和人體吸收兩個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別是宜于嬰幼兒和腸胃功能不好的老人食用。只是在食用鮮奶時要注意高溫消毒，不能久存。但是，奶粉也有許多優(yōu)點，像便于貯藏運輸和食用方便，而且奶粉品種較多，有全脂、半脫脂、脫脂、全脂速溶等等。