瑪咖，是原產(chǎn)南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然綠色食品，營養(yǎng)成份十分豐富，有“南美人參”之譽。瑪咖的下胚軸可呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。