牛奶中的營養(yǎng)確實(shí)很豐富，但是很多人就因此認(rèn)為牛奶能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)和水分，很多家長更會(huì)覺得牛奶喝越多越好，這樣就可以給孩子補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，讓孩子更健康更聰明了。但是這種觀念其實(shí)是錯(cuò)誤的，甚至對(duì)健康還會(huì)有害，到底我們每天所需的水喝牛奶的比例應(yīng)該是多少呢？

美國人的生活習(xí)慣是早餐用牛奶和面包來解決，隨著我們與國外的來往和交流，他們的很多飲食習(xí)慣被我們所模仿，然而我們的認(rèn)知和盲目的模仿卻在扼殺著我們的健康。

有人對(duì)“營養(yǎng)”有點(diǎn)誤解，他們把營養(yǎng)解讀為各種營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量。牛奶中的鈣含量高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，還含有較多中國人膳食供給相對(duì)不足的維生素B2和維生素A，所以“營養(yǎng)豐富”。但為什么說這是誤解呢？

首先，從含有的營養(yǎng)素分析，牛奶所含的蛋白質(zhì)和脂肪都在3%左右，糖的含量約為5%，鈣約為千分之一。保健品招商網(wǎng)表示，按照中國居民膳食指南推薦每日飲水1.2升計(jì)算，如果將牛奶當(dāng)水喝，鈣就會(huì)得到超量的供給，脂肪和熱能也有點(diǎn)多了。奶中的飽和脂肪酸對(duì)心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖[產(chǎn)生肥胖的十種原因睡眠是最簡單的減肥方法]。即使用奶代替一日飲水量的一半——600毫升，攝入的脂肪和熱能也還嫌多。這就是為什么西方人為了健康，選用脫脂牛奶的原因。至于牛奶中的蛋白質(zhì)，我們其實(shí)沒有必要過分強(qiáng)調(diào)。由于現(xiàn)在食物供應(yīng)的種類很豐富，動(dòng)物性食物的比例相對(duì)較高，我國城市人口的蛋白質(zhì)供給已經(jīng)不是他們的主要營養(yǎng)問題。而對(duì)于農(nóng)村居民，特別是對(duì)經(jīng)濟(jì)比較落后的農(nóng)村居民來說，牛奶才更具有改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)的作用。

其次，所謂營養(yǎng)，是指滿足人體需要的、各種食物在數(shù)量和種類上的合理搭配。由于目前營養(yǎng)學(xué)在認(rèn)識(shí)上的局限，通常將這種搭配的合理性表達(dá)為各種營養(yǎng)素的數(shù)量和比例，但這并不意味著把蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素放在一起就變成“高營養(yǎng)”了。而合理營養(yǎng)的食物搭配，應(yīng)該包括一定比例的谷類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各種食物，加上水，組成我們?nèi)粘５牟褪?。而用大量的牛奶代替水，?shí)際上破壞了這種食物搭配的平衡。

最后要說的是，高蛋白、高脂肪、高能量飲食已經(jīng)成為糖尿病、心腦血管病 、腫瘤等現(xiàn)代“文明病”的罪魁禍?zhǔn)字?。所以，針?duì)西方人大量飲奶、將牛奶當(dāng)水喝的飲食習(xí)慣，一些學(xué)者持非常負(fù)面的看法。根據(jù)一些牛奶與卵巢癌和前列腺癌有關(guān)的報(bào)道，有些學(xué)者甚至提倡不喝奶。這未免有些極端。保健品招商代理專家認(rèn)為，癌癥的發(fā)生和我們?nèi)粘３缘暮芏嗍称泛惋嬍沉?xí)慣都有關(guān)，如吃大量的動(dòng)物性食品、油炸和燒烤食品、熏制和腌制食品，攝入過多的能量，蔬菜水果吃得少等。這些問題與癌癥的關(guān)系都比牛奶大。因此，我們不能因噎廢食，更不能將這些研究簡單地理解為某種食物與腫瘤的對(duì)價(jià)關(guān)系。應(yīng)該看到，任何食物都有利和害的兩面性，適量有益，過量有害，而關(guān)鍵是要適量搭配各種食物。

每天適當(dāng)喝一些牛奶可以有效改善我們?nèi)梭w鈣的供給，但是把它當(dāng)水喝并長期如此，不僅不會(huì)給身體增加營養(yǎng)，還會(huì)危害健康，所以小欣提醒大家要注意一定的攝入量。