免疫，是人和動(dòng)物機(jī)體的防御性反應(yīng)。其主要作用是識(shí)別“自己”與“非己”，從而清除異物，維持機(jī)體內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定。人們常常用巨噬細(xì)胞（一種白細(xì)胞）的吞噬能力來(lái)反應(yīng)機(jī)體的免疫能力。當(dāng)血液中吞食細(xì)菌的巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌后，便把細(xì)菌包在“殺傷室”（吞噬泡）中，這時(shí)巨噬細(xì)胞的耗氧量比平時(shí)猛增12倍，形成超氧化物來(lái)消解細(xì)菌體，而硒則可以提高紅細(xì)胞的攜氧能力，為巨噬細(xì)胞提供足量的氧，完成殺死細(xì)菌的使命。
解決了腦力勞動(dòng)者大腦缺氧的問(wèn)題硒可顯著防止紅細(xì)胞 “老化”，所謂“老化”就是指膜上酶的活性降低和膜的功能降低。紅細(xì)胞中的紅蛋白負(fù)責(zé)把氧帶到全身各處，在這個(gè)過(guò)程中，部分紅細(xì)胞有可能被有害的過(guò)氧化物氧化。
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