夏天到了，天氣比較炎熱，人們出汗也比較多，隨之的一些營養(yǎng)元素也會(huì)丟失，而堅(jiān)果的營養(yǎng)是非常豐富的，那么，在夏天如何正確的食用堅(jiān)果呢？ 

     堅(jiān)果當(dāng)中的營養(yǎng)，是夏天比較需要的。在天氣炎熱的時(shí)候，人們往往會(huì)貪吃水果、蔬菜和冷飲，動(dòng)物性食品減少，主食量也減少，鋅、鐵、硒等微量營養(yǎng)素容易發(fā)生不足。如果不吃粗糧和豆類，同時(shí)油脂攝入下降，那么維生素E供應(yīng)往往也會(huì)減少。保健品招商代理專家表示，堅(jiān)果的特長，正是幫助人體彌補(bǔ)這些營養(yǎng)素。它與那些營養(yǎng)豐富的保健品的療效是一樣的，每天一小把堅(jiān)果的建議，不僅適合于冬天，夏天也同樣適用。只要烹調(diào)方法對(duì)路，數(shù)量吃得合適，堅(jiān)果就咳嗽適合于夏季食用的保健品了哦。

　　 1、紫米核桃飯。提前泡過4小時(shí)的糙米和紫糯米，泡過20分鐘的白糯米及粳米，各1/4，放電飯鍋中，加水之后煮成米飯。烹煮結(jié)束后，立刻撒入原味核桃仁碎2勺、葡萄干1勺、炒香的白芝麻1勺，再蓋上蓋子燜10分鐘，待米飯溫度下降之后，即可盛出食用。雖然飯里面有一半是粗糧，但口感柔軟，并不覺得難咽。加入果仁、果干和芝麻之后，米飯更加香甜可口。同時(shí)，由于有糙米、紫米和堅(jiān)果、果干，其中礦物質(zhì)和維生素含量也比普通白米飯有1-2倍的提高，對(duì)于出汗較多、水溶性營養(yǎng)素?fù)p失較大的夏季是很好的補(bǔ)充。

2、不要選擇過度烤制和煎炸的堅(jiān)果。目前市場(chǎng)上的堅(jiān)果，很大部分都是烤過、炒過、煎過的。經(jīng)過這些處理，維生素含量會(huì)有明顯下降，蛋白質(zhì)的生物利用率下降，維生素E和必需脂肪酸也會(huì)有損失。保健品代理網(wǎng)表示，在夏季，這類處理的堅(jiān)果比較容易讓人產(chǎn)生干燥、煩熱、嗓子有黏液、舌頭疼等不舒服的感覺。所以，盡量要買沒有處理過的自然狀態(tài)堅(jiān)果，或者只是經(jīng)過輕微烤制的堅(jiān)果。比如說，帶皮又沒有調(diào)味的核桃、沒有經(jīng)過調(diào)味品包裹的大杏仁、原味的帶皮榛子等。花生之類適合煮食，比如五香煮花生，而不適合用來制作油炸花生米和炒花生。

　　3、注意選擇最新鮮的堅(jiān)果。夏天溫度又高，空氣又潮濕，堅(jiān)果特別容易氧化變味。這是因?yàn)?，溫度越高，氧化反?yīng)速度就越快；同時(shí)，濕度大的時(shí)候，堅(jiān)果吸潮之后，不僅會(huì)有利于氧化反應(yīng)，還有利于霉菌的繁殖。氧化變質(zhì)的堅(jiān)果，營養(yǎng)價(jià)值大大降低不說，還生成有毒有害的脂肪氧化產(chǎn)物，成為促進(jìn)人體衰老的“自由基”來源。而長了霉菌的堅(jiān)果，更可能帶來高毒性的霉菌毒素，比如黃曲霉毒素。所以，夏天買堅(jiān)果，不要一次買太多。買來之后，要趁干燥狀態(tài)分裝在密閉的罐子里，每天拿出一把來食用。在空氣濕度特別大的日子，最好不要把堅(jiān)果放在外面，因?yàn)橐惶熘芯蜁?huì)吸潮。

　　4、配著蔬菜、水果和糧食、豆類一起吃。堅(jiān)果雖然多少有點(diǎn)干燥，但是，它的脆爽感覺，香濃味道，配合本來清淡的蔬菜、水果、糧食和豆子，就恰到好處。這些清淡的食物都是夏季特別適合人們食用的，但總是甜味、淡味，又顯得不那么生動(dòng)，難以調(diào)動(dòng)食欲。如果配合堅(jiān)果一起烹調(diào)，就會(huì)增加美食感，同時(shí)大大提高營養(yǎng)價(jià)值。

　　5、可以自己制作堅(jiān)果五谷糊。大杏仁5粒，黑芝麻1勺，燕麥、小米、蓮子、紫米各1湯匙，放豆?jié){機(jī)中，加水到1000毫升。打成均勻的漿，即可食用。味道非常香，口感非常黏稠，維生素B族、維生素E、鉀、鎂、鐵等都相當(dāng)豐富，含多種抗氧化物質(zhì)，可溶性和不溶性纖維也很豐富，用來替代早上的白粥是最好不過啦！也是相當(dāng)好的餐間加餐，或者晚上的夜宵。