納豆是日本一種傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵食品,在日本已食用了2000多年。納豆中含有蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨?;D(zhuǎn)肽酶、γ-多聚谷氨酸等物質(zhì),也含有較高的活性物質(zhì),如納豆激酶、異黃酮、超氧化物歧化酶(SOD)、皂苷素、生育酚、吡啶二羥酸、VK2等。
近年來,納豆的保健功能受到國內(nèi)外學者的廣泛關(guān)注,研究發(fā)現(xiàn)它具有溶血栓、降低膽固醇、抗腫瘤、抗氧化、殺菌、防治骨質(zhì)酥松、降血壓、提高肝功能等多種保健功能?,F(xiàn)在,納豆已逐漸成為各國喜愛的健康食品,與紅曲合用,可活血化瘀、降脂溶栓、健脾消食,從而達到輔助降血脂和預防心腦血管并發(fā)癥的保健功能。
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