母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀(jì)50年代，研究發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。
牛初乳富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)以及免疫球蛋白（主要為IgG抗體）、生長(zhǎng)因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白（IgG，IgA，IgM，IgD，IgE）成分，生長(zhǎng)因子是天然生長(zhǎng)素，有多種支持身體生長(zhǎng)的重要成分。
牛黃酸是人體必不可少的氨基酸，當(dāng)其在某種情況下出現(xiàn)不足時(shí)，就會(huì)引起人體生理機(jī)能異常，因此必須考慮通過(guò)外界來(lái)迅速補(bǔ)充以彌補(bǔ)人體內(nèi)的缺失。?；撬崮艽龠M(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育、提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能、防止心血管病、增強(qiáng)人體免疫、改善記憶、抑制白內(nèi)障、改善貧血等諸多功能。
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