β—胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿卜素之一,也是橘黃色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如:綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等,皆存有豐富的β—胡蘿卜素。
β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑,具有解毒作用,是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素,在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能,并進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
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食療作用
1、有助于補肝明目,緩解眼睛疲勞,保護視力。
2、對腫瘤的發(fā)生有阻斷和預(yù)防作用,并可提高機體的免疫力。
3、β-胡蘿卜素抗射線對人體損傷等功效得到公認,并被收入美國藥典。
4、在體內(nèi)變化生成維生素A,提升身體的抵抗力,抑制導(dǎo)致細胞惡化的活性氧等。
5、調(diào)節(jié)血液中組織胺平衡的功效,有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應(yīng)。
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