黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天，讓其自然發(fā)酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
 

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    黑蒜具有極高的營養(yǎng)價值，檢驗機構(gòu)檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成。

 

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