卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可改善血清脂持，降低血液粘稠度，改善血氧供應(yīng)，延長紅血球壽命并增強造血功能，還可使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少過氧化脂質(zhì)在血管內(nèi)壁的沉積，促進動脈粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內(nèi)膜損傷。