牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁，與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量高，而脂肪和糖含量較低。于20世紀(jì)50年代，研究發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子、牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽等多種維持和提升生命質(zhì)量的重要物質(zhì)。