一、給營(yíng)養(yǎng)觀念

1、人是靠營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)大的

2、人的健康靠營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維護(hù)“（汽油、機(jī)油的關(guān)系）

3、人的健康靠知識(shí)來(lái)維護(hù)不靠習(xí)慣。

澄清  1、有錢不一定有健康；2、有運(yùn)動(dòng)不一定有健康

二、下危機(jī)---講現(xiàn)代人的健康狀況：中國(guó)是乙肝大國(guó)，10人中就有一個(gè)人是乙肝病毒攜帶者；中國(guó)有5600萬(wàn)糖尿病患者，2010年達(dá)到1.1億；1萬(wàn)人中有5人死于乳腺癌，5人死于宮頸癌；100人中有18—19人患有高血壓；2—3人患有糖尿??；20人左右血脂異常

三、鈣與人體健康的關(guān)系

（蛋白質(zhì)為生命之源，鈣為生命之本，鋅為生命之花）

（問(wèn)題：缺鈣后會(huì)有什么后果？您對(duì)于鈣的知識(shí)了解多少？）

（一）鈣的一般知識(shí)

屬于礦物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽類，屬于宏量礦物質(zhì)，占人體體重的2%，99%的鈣在骨骼牙齒軟組織中，1%在血液中，稱之為血鈣，人體發(fā)生的40多種疾病都與缺鈣有關(guān)系。

（二）認(rèn)識(shí)兩個(gè)概念  鈣饑餓、鈣遷徙（講人餓和鈣餓的事情）

1、鈣饑餓的原因：

原因一：飲食不合理的因素：①牛奶含鈣但是是乳酸鈣，很多人喝牛奶拉肚子，體內(nèi)極度缺乏蛋白質(zhì)造成乳糖耐受酶缺乏；量不夠②植物性食物中鈣的含量，但是中國(guó)的食物中含磷又太高，磷代謝帶走鈣，磷酸二鈣，就是一個(gè)磷帶走兩個(gè)鈣③深綠色蔬菜中含鈣高比如菠菜但是里面又含有植酸草酸，不易吸收

原因二：習(xí)慣性誤區(qū)成年人不需要補(bǔ)鈣，兒童婦女孩子需要補(bǔ)鈣（人在20歲時(shí)1%的速度流失；50歲流失30%；70歲流失50%）

原因三：女性雌性激素減少會(huì)影響鈣的吸收，男女缺鈣比例為1：6

原因四：食物中所含的鈣量下降很快原因五：鈣制劑的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，有人想補(bǔ)但是不知道補(bǔ)多少，不知道補(bǔ)充那一個(gè)牌子的，害怕補(bǔ)充多了。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦：生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年需補(bǔ)充鈣或者鈣片1000---1200毫克/天；成年男士600毫克/天；成年女士800毫克/天；孕婦乳母更年期女性1200---1500毫克/天。

無(wú)機(jī)鈣與有機(jī)鈣的區(qū)別：

同等重量的無(wú)機(jī)鈣是有機(jī)鈣含鈣量的4倍，有機(jī)鈣又因?yàn)榉肿恿看螅Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，分解吸收不如無(wú)機(jī)鈣。無(wú)機(jī)鈣致命缺點(diǎn)：極其容易被污染，所以凡是無(wú)機(jī)鈣鈣源就非常重要。碳酸鈣40%；氯化鈣27.2%；檸檬酸鈣21%；乳酸鈣13%；葡萄糖酸鈣9%（L--蘇糖鈣）

澄清：①送禮送健康②頭發(fā)絲那么細(xì)③鈣鋅分補(bǔ)④中國(guó)人不缺鎂⑤酶解骨鈣粉⑥巨能鈣

2、鈣遷徙1%血鈣很重要，如果血鈣↓，低于1%，人的大腦、神經(jīng)、心臟功能都會(huì)i發(fā)生重大變化骨質(zhì)疏松骨質(zhì)增生：血鈣↓甲狀旁腺機(jī)能亢進(jìn)↑分泌破骨素↑骨骼中的鈣↓→補(bǔ)充給血液使得血鈣增加，但是被拿走鈣的骨骼部位鈣含量↓該部位→骨質(zhì)疏松；血鈣1%↑分泌降鈣素↑血鈣→骨骼（但是這個(gè)部位不一定是剛才拿走鈣的部位）該部位→骨質(zhì)增生；因此骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生是一對(duì)孿生姐妹。（什么地方最活躍就從什么地方拿走，什么地方最活躍就補(bǔ)向什么地方）人體最活躍的部位：關(guān)節(jié)處比如頸椎、腰椎。

3、鈣的吸收和利用鈣制劑吸收進(jìn)入血液形成血鈣，血鈣進(jìn)入細(xì)胞被利用一部分，一部分沉積在骨骼牙齒上，鈣的吸收利用與缺鈣狀況有直接的關(guān)系，缺乏時(shí)吸收50%，不缺乏時(shí)吸收30%，老年人補(bǔ)鈣反應(yīng)會(huì)明顯，年輕人就略微次之，與Vd3、鎂有關(guān)

（三）鈣的作用

1、構(gòu)建骨骼牙齒的主要成分

孩子出牙晚、牙齒愛(ài)松動(dòng)、體積變小牙縫變寬、牙齒前突需要帶牙套矯正、容易骨折、孩子夜驚夜啼，雞胸翹肋羅圈腿、內(nèi)八字外八字、O型腿等都與缺鈣直接相關(guān)。專家建議可以適量補(bǔ)充鈣片。

2、增強(qiáng)軟組織的韌性

①肌肉失去彈性（女性美容：面部肌肉松弛、腿部脂肪堆積、小肚子明顯、皺紋增加）；肌腱變硬容易閃腰。扭腰、踝關(guān)節(jié)扭傷、崴腳、岔氣；會(huì)厭軟骨失去彈性：打呼嚕；容易嗆飯

②鞏膜失去彈性—近視眼；老花眼；睫狀肌的問(wèn)題

③血管內(nèi)膜缺鈣，內(nèi)膜容易脫落破損。使得管道內(nèi)部不光滑，血小板。甘油三酯、膽固醇、LDL沉積，造成管腔狹窄，管壁變厚，血壓升高粥樣硬化

④心肌無(wú)力，血液流速下降。心臟功能下降

⑤鈣↓血鈣↑腦鈣↑→記憶力↓（還容易形成結(jié)石）

3、降低神經(jīng)細(xì)胞的興奮性女性缺鈣↓偏頭痛，多夢(mèng)，煩躁不安

4、強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能。神經(jīng)系統(tǒng)傳導(dǎo)好，聰明反應(yīng)快。一個(gè)新生兒童腦鈣含量不足就會(huì)影響她的一生的智力發(fā)育，孩子注意力不集中，多動(dòng)，坐不住

5、參與血液的凝固過(guò)程血液中的凝血機(jī)制，防凝機(jī)制，女性經(jīng)期出血量大，老年人血液粘稠，血脂不高的血液粘稠都與缺鈣直接相關(guān)

6、參與肌肉的收縮作用肌肉缺乏鈣，會(huì)無(wú)力，人容易疲勞，渾身酸痛，麻木；心肌無(wú)力時(shí)，末梢循環(huán)不好，女性手腳冰涼，后要后背發(fā)冷；平滑肌無(wú)力時(shí)，臟器下垂，胃、子宮容易下垂；

7、調(diào)節(jié)毛細(xì)血管細(xì)胞膜的通透性人體缺鈣，毛細(xì)血管、細(xì)胞膜的通透性發(fā)生變化，容易得過(guò)敏性疾?。ɑ蚪凶儜B(tài)反應(yīng)性疾?。┍热纾哼^(guò)敏性哮喘、肺炎、氣管炎、鼻炎、過(guò)敏性紫癜、蕁麻疹、兒童濕疹（抗過(guò)敏性制劑一定包括葡萄糖酸鈣，因?yàn)殁}用于脫敏）；腎小球腎炎等疾病都與缺鈣間接相關(guān)。（眼睛、肺臟、腎臟、肝臟、心臟都是毛細(xì)血管集中的地方）

8、參與細(xì)胞分泌、促進(jìn)體內(nèi)多種酶的作用比如糖尿病的胰腺的腺素分泌—胰島素；唾液腺分泌的腺素唾液、前列腺分泌的腺素—前列腺液、性腺分泌的各種性激素等都與鈣是否缺乏有關(guān)；更年期如果女性鈣充足，那么女性的更年期會(huì)推遲5—10年，那也就是說(shuō)女性可以晚衰老5—10年，換句話說(shuō)就是女性可以多保持5—10年的青春。

9、調(diào)節(jié)體液的酸堿度人體體液PH值保持在7.35---7.45之間，呈現(xiàn)弱堿性，細(xì)胞生活在體液中就好比魚兒生活在水中一樣，要想魚兒健康第一重要的就是水健康，要想魚兒長(zhǎng)得好那么水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就要豐富；細(xì)胞也一樣，要想細(xì)胞健康第一重要的就是體液健康，也就是保持體液正常的PH值，人體所吃的食物和所處的環(huán)境經(jīng)常是人體處于弱酸性的狀態(tài)，所以酸性環(huán)境是疾病的溫床，如果人體內(nèi)部鈣充足的話那么鈣就可以充分發(fā)揮他調(diào)節(jié)體液的功能，保證人體的體液處于弱堿性從而保證了人體的細(xì)胞的健康；第二就是體液中要有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從而使細(xì)胞獲得充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要想實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)除了人體血液中要有有充足的營(yíng)養(yǎng)之外還要保證細(xì)胞與體液之間的物質(zhì)交換是正常的，血液與體液之間的物質(zhì)交換是正常的，那么這就和鈣的第7條作用直接相關(guān)了，這里不再過(guò)多解釋；如果人提出與酸性體質(zhì)之下，那么細(xì)胞就會(huì)異常分裂亢進(jìn)，出現(xiàn)增生、腫瘤（糖尿病、心血管疾病、肥胖都與此酸性體質(zhì)有關(guān)）

10、對(duì)于抑制癌細(xì)胞的作用鈣充足的環(huán)境中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞變得懶洋洋的，不再瘋狂復(fù)制，那也就意味著人體癌細(xì)胞擴(kuò)散的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)、幾率減少，從這個(gè)意義上說(shuō)鈣和鈣片對(duì)于延緩癌細(xì)胞的擴(kuò)散有輔助作用。

（四）鎂的作用

1、組成骨骼

2、防止鈣在軟組織中沉積，預(yù)防結(jié)石，如果已經(jīng)形成結(jié)石，鎂還有置換作用（媽媽孩子的故事）

3、天然的鎮(zhèn)靜劑，有傾瀉的作用，對(duì)于緩解便秘有幫助

4、利于脂類蛋白類物質(zhì)的代謝，參與遺傳物質(zhì)DNA的合成。