在不良的生活環(huán)境里生活的人們(日照量過大、空氣污染嚴重、惡劣的氣候等)也應服用一些。生理和心理負擔過重的人,消耗的維生素和礦物質(zhì)也比平時多。一些偏食的人(如 素食者)由于體內(nèi)攝入的維生素和礦物質(zhì)不均衡,需要用這樣一些補品來調(diào)節(jié),而對孕婦來說,即使吃非常豐富的食品,也不一定就能完全滿足身體對維生素和礦物質(zhì)的需要。
礦物質(zhì),是生物必需的化學元素之一,也是構(gòu)成人體組織、維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素,約占人體體重的4.4%。它們可以是巨量礦物質(zhì)(需求相對比較大)或微量礦物質(zhì)(需求較小)。他們可以自然地存在于食物中,或是元素或礦物形式地被加入,例如碳酸鈣或氯化鈉。有部份這些添加物來自自然來源,例如地下的牡蠣殼。有時礦物質(zhì)會被加入食物以外的飲食里,因為維生素和礦物質(zhì)補充,和在食土病里,稱為“異食癖”或“食土癥”。
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