在人體自身的抗氧化系統(tǒng)中，有一個重要物質(zhì)是谷胱甘肽過氧化酶，在缺硒狀態(tài)下它處于沉睡狀態(tài)，只有硒充足的條件上，它才有活性。硒就能激活這種酶，激活了谷胱甘肽過氧化酶，就提高了人體控制和解消氧化損傷的能力，從而防止了疾病與衰老。它的抗氧化效力是維生素群的500倍。科學(xué)檢驗長壽老人的血硒比正常人高出3-6倍。這說明體內(nèi)硒充分，抗氧化作用發(fā)揮的好，人就不易衰老，患病。