維生素A又叫視黃醇，維生素A對(duì)維持視力、上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化、人體的生長(zhǎng)發(fā)育等作用重大。維生素A缺乏病以兒童及青少年為主，其病變可累及視網(wǎng)膜、上皮、骨骼等組織，甚至影響免疫、生殖功能。維生素A缺乏病是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一。
維生素A進(jìn)入消化道后，在胃內(nèi)幾乎不被吸收，在小腸與膽汁酸脂肪分解產(chǎn)物一起被乳化，由腸粘膜吸收。維生素A人體儲(chǔ)存量隨著年齡遞增，至老年期明顯低于年輕人，不同性別儲(chǔ)存量也不同。維生素A在體內(nèi)的平均半減期為128~154天，在無(wú)維生素A攝入時(shí)，每日肝中損失（分解代謝）率約為0.5%。
維生素A缺乏臨床表現(xiàn)簡(jiǎn)單總結(jié)為：
1、夜盲癥，畢托氏斑（眼珠長(zhǎng)斑）、角膜軟化、暗適應(yīng)力低
2、眼睛干澀
3、上皮干燥、發(fā)癢，增生、毛囊角化過(guò)度，出現(xiàn)魚(yú)鱗紋或蟾蜍紋
4、毛發(fā)干燥，易脫落，指甲干燥，易折，易脆
5、兒童發(fā)育不良，骨骼停止生長(zhǎng)，牙齒出現(xiàn)裂紋，齲齒。
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