節(jié)食和運(yùn)動(dòng)可以減少體重，但是很多人無(wú)法堅(jiān)持實(shí)行包括長(zhǎng)時(shí)間節(jié)食在內(nèi)的減肥計(jì)劃。有些人嘗試用藥物、禁食和凈化的方法來(lái)減肥；還有些人通過(guò)外科手術(shù)來(lái)減肥，但是又會(huì)引起其它的問(wèn)題；更有一些人甚至不惜使用毒品來(lái)減肥。一般情況下，上述方法對(duì)很多人是不管用的。數(shù)十年以來(lái)，各色各樣的人都在尋找可以減掉體重的方法。

美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)可以通過(guò)抑制食欲的方法來(lái)減肥，而不是通過(guò)使用藥物。科學(xué)家使用的就是一種碳水化合物，一種可以發(fā)酵的碳水化合物——菊粉。

研究人員首先用菊粉進(jìn)行了老鼠研究。研究人員將老鼠分成兩組，給其中一組老鼠飼喂的是加入了纖維素的高脂肪飲食。纖維素是一種幾乎不能發(fā)酵的碳水化合物，是從植物的細(xì)胞壁中提取的。給另一組老鼠飼喂的是加入了菊粉的高脂肪飲食。菊粉廣泛地存在于菊苣等植物中，是可發(fā)酵的產(chǎn)品。消化道中的益生菌可以通過(guò)菊粉形成不同的化合物，其中的一些成分為短鏈脂肪酸醋酸鹽。和食用纖維素的老鼠相比，食用菊粉的老鼠吃的更少，體重增加的也更少。

接下來(lái)，研究者想知道如果單獨(dú)將醋酸鹽注射進(jìn)老鼠體內(nèi)，是否會(huì)產(chǎn)生同樣的結(jié)果。為了觀察到老鼠的生理變化，給老鼠注射用13C標(biāo)記過(guò)的醋酸鹽（醋酸鹽是由生物體產(chǎn)生的一種化學(xué)成分）之后，研究者掃描了老鼠的大腦。研究者最后發(fā)現(xiàn)，一些醋酸鹽聚集在老鼠的下丘腦，特別是存在于下丘腦的弓狀核部位。另外一些醋酸鹽則出現(xiàn)在了老鼠的大腦神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)和神經(jīng)肽（一些蛋白質(zhì)小顆粒）當(dāng)中。

研究者認(rèn)為，老鼠大腦中的醋酸鹽（或者醋酸鹽副產(chǎn)品）可以起到抑制食欲的作用；也就是說(shuō)，醋酸鹽作為一種大腦信號(hào)媒介，會(huì)傳遞不需要再吃東西的大腦信號(hào)。吃的東西少了，體重自然就不會(huì)再增加了。

據(jù)植提橋媒體了解，通過(guò)食物中發(fā)現(xiàn)的一些成分來(lái)控制食欲從而達(dá)到減肥的效果，而不是通過(guò)使用藥物來(lái)減肥已經(jīng)成了一種新型的減肥趨勢(shì)。

上述試驗(yàn)只是在老鼠身上進(jìn)行的，要想知道菊粉對(duì)人體的效果，還需要進(jìn)行進(jìn)一步的試驗(yàn)。此外，菊粉是否安全，多少的劑量才可以達(dá)到減肥的效果，所有這些都還需要更多的研究。如果有研究證明菊粉或者醋酸鹽確實(shí)對(duì)人體減肥有效，那么它們將會(huì)是極具潛力的減肥成分。

就目前而言，堅(jiān)持節(jié)食和鍛煉仍然是最有效的減肥方式。增加由結(jié)腸微生物發(fā)酵過(guò)的碳水化合物的攝入，可以減少體重，但是具體機(jī)制目前尚不明確?？茖W(xué)家通過(guò)vivo11C-醋酸鹽和PET-CT掃描后發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸醋酸鹽可以通過(guò)血腦屏障，并且可以被大腦利用。腹腔內(nèi)的醋酸鹽則可以抑制食欲和下丘腦神經(jīng)元的興奮。研究者發(fā)現(xiàn)醋酸鹽的功能和乙酰輔酶A羧化酶的活性有關(guān)，而且在抑制食欲的常規(guī)神經(jīng)元的表達(dá)中會(huì)發(fā)生變化。

此外，研究者發(fā)現(xiàn)增加發(fā)酵過(guò)的碳水化合物的攝入之后，下丘腦中用13C標(biāo)記的醋酸鹽水平上升了，而醋酸鹽可以增加谷氨酸鹽和伽馬氨基丁酸的循環(huán)。所有這些都證明，醋酸鹽在控制食欲的過(guò)程中起著舉足輕重的作用。