現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)的需求，科技在帶來(lái)利益的同時(shí)也危害著我們的身體健康。每年死于癌癥的人在逐步增多并且存在很多患癌的高危人群，在中國(guó)每5個(gè)人中就有一個(gè)死于癌癥。
人體的衰老、癌變和自由基有著密切的關(guān)系，所以抗氧化是保持年輕和避免癌癥的關(guān)鍵。平常我們都知道維生素E具有強(qiáng)大的抗氧化作用，其實(shí)，還有一種食物，其抗氧化作用比vitE強(qiáng)1000倍左右，下面就一同看一下這是何物?
一、蝦皮具有強(qiáng)抗氧化作用
蝦皮一直被認(rèn)為是補(bǔ)鈣佳品，甚至具有“鈣庫(kù)”的美稱。但是蝦皮中卻含有最強(qiáng)抗氧化劑蝦青素。蝦青素很少被提及，但是其具有抗衰老和抗癌作用。而且蝦青素不僅存在蝦中，其他的海產(chǎn)中也含有大量的蝦青素，這也是為什么日本人長(zhǎng)壽的原因。
那么蝦皮中的蝦青素具體作用有哪些了?蝦皮還有哪些作用了?
1.什么是蝦青素
蝦青素是一種類胡蘿卜素，是胡蘿卜素合成的最高產(chǎn)物，同時(shí)也自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑之一?？梢郧宄杂苫?，增強(qiáng)細(xì)胞的再生能力，減少衰老細(xì)胞的堆積，并且由內(nèi)而外的保護(hù)細(xì)胞和DNA健康。從而起到提高免疫力，防癌抗癌和預(yù)防心腦血管疾病的作用。
2.抗癌同時(shí)延緩衰老
導(dǎo)致人體出現(xiàn)衰老的原因是，人體自由基作用于細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)DAN、蛋白質(zhì)和脂膜的損傷，從而誘導(dǎo)細(xì)胞的死亡，出現(xiàn)機(jī)體的衰老。而蝦青素是強(qiáng)氧化劑，可氧化自由基，減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的攻擊，從而能夠抗衰老。
自由基在癌癥發(fā)生的過(guò)程中扮演重要角色，致癌物質(zhì)(如：黃曲霉毒素、芳香烴和重金屬等)，誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基，這些自由基攻擊人體細(xì)胞，導(dǎo)致細(xì)胞突變，從而發(fā)生癌癥，并且會(huì)加速癌癥的生長(zhǎng)。
抗氧化劑就是降低體內(nèi)自由基含量，減少基因突變的發(fā)生，間接的抑制細(xì)胞癌癥的發(fā)生。同時(shí)抗氧化劑可以增強(qiáng)免疫力，提高抗癌能力。同時(shí)其抑制癌癥細(xì)胞基因的表達(dá)，阻止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
蝦皮中含的蝦青素，其作為強(qiáng)氧化劑不僅僅可以抗衰老，還可以抗癌。
3. 消炎抗皺
人體之所以會(huì)出現(xiàn)皺紋，是因?yàn)檎嫫拥哪z原蛋白受到損傷，導(dǎo)致表層皮膚失去支撐，出現(xiàn)皺紋。人體自身的修復(fù)機(jī)制恢復(fù)膠原蛋白，從而使皮膚減少皺紋的產(chǎn)生。而抗氧化劑具有保護(hù)真皮的層膠原蛋白和彈力蛋白的不被破壞，保證皮膚細(xì)胞的正常代謝。
化妝品廣告經(jīng)常一再提及其中含有葡萄籽提取物、維生素E、納豆等，具有抗皺作用，大多是上文中提到的原理。
其實(shí)這些化妝品的抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于蝦青素。蝦青素的抗氧化作用是維生素E的1000倍，維生素C的6000倍，是花青素的700倍以及是納豆的3100倍。
所以，想要減少皺紋，只要在多吃蝦皮的基礎(chǔ)長(zhǎng)補(bǔ)充一下彈力蛋白和膠原蛋就可以。如果僅僅靠彈力蛋白是彈不走皺紋的。
4. 防曬美白
蝦青素的吸收峰值在470nm作用，而紫外線中的UVA的波長(zhǎng)在380-420nm作用，兩者相近，所以蝦青素可以吸收大量的UVA，從而起到防曬的作用。蝦青素一方面可以促進(jìn)皮膚膠原蛋白和彈力蛋白的修復(fù)，另一方面可以吸收紫外線中的UVA，減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，是天然的防曬劑。
這也是為什么生長(zhǎng)在海邊的漁民很少出現(xiàn)曬傷的原因，他們食用的海產(chǎn)中含有大量的蝦青素，可以減少紫外線的傷害。
5.緩解疲勞
人體之所以會(huì)出現(xiàn)疲勞，是因?yàn)榧∪忉尫懦龅淖杂苫荒軌虮患皶r(shí)氧化處理，產(chǎn)生氧化壓力。所以就出現(xiàn)肌肉的酸痛和肌肉組織的損傷。并且，關(guān)節(jié)疼痛和關(guān)節(jié)炎也是由于自由基氧化損傷所致。
所以，蝦青素能夠緩解肌肉和關(guān)節(jié)疲勞，減少關(guān)節(jié)炎的產(chǎn)生。
二、為何選擇蝦皮
蝦紅素主要存在于海藻類以及蝦、蟹、貝殼和魚類等海產(chǎn)生物中，并且一般存在于蝦殼和蟹殼中，一般在食用時(shí)都被丟棄。并且在烹調(diào)食物時(shí)，只有油燜大蝦才能夠少量提取出蝦青素。
而吃蝦皮就不同，食用不僅僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能夠補(bǔ)鈣和抗衰老。所以想要長(zhǎng)壽，蝦皮是不可或缺的一樣食物。但是要注意，對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏的人不易食用。
人體的衰老和癌變與人體自由基有密切的關(guān)系，所以想要長(zhǎng)壽，抗氧化非常重要。維生素E、硒和花青素等，都被認(rèn)為可以延緩刷老的抗氧化劑。但是海產(chǎn)品中的蝦青素卻一直被忽視，其屬于強(qiáng)氧化劑，不僅可抗癌延緩衰老，還可以防曬去皺。
