1980年，從事血栓研究的日本須見洋行教授發(fā)現(xiàn)，納豆含高濃度的血栓溶解成份。常用的溶血栓藥物需要耗費一個晚上才能完全溶解的人造血栓，一粒納豆菌食品只需3小時便可完成。在納豆的發(fā)酵過程中，納豆菌會產(chǎn)生一種絲氨酸蛋白酶，其溶栓能力幾乎超過了所有已知的溶血栓藥物。因此他將此物質命名為納豆激酶。人體驗結果發(fā)現(xiàn)納豆激酶有以下作用：縮短血栓溶解時間；增加血栓溶解面積；增加血栓溶解產(chǎn)物。