蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，使機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成的，蛋白質(zhì)維持著人的生命，促進(jìn)著生長發(fā)育，保護(hù)著器官組織的功能。

蛋白質(zhì)保證機(jī)體健康最重要的營養(yǎng)素，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其他營養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)，因此有著“營養(yǎng)素之首”的美譽(yù)。

正常情況下，人們?nèi)绻鼙ＷC一日三餐，飲食均衡，是可以從食物中獲取足夠的蛋白質(zhì)的。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，許多人都無法做到這一點(diǎn)。如上班族經(jīng)常加班加點(diǎn)，以快餐代替正常飲食，三餐不正點(diǎn)等，很容易造成體內(nèi)蛋白質(zhì)的缺乏。

職業(yè)不同，身體對蛋白質(zhì)需求也有很大差別。比如一般腦力勞動者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重0.8~1.0克，而運(yùn)動員、健美愛好者、體力勞動者的蛋白質(zhì)需要量則為他們的2~3倍。因?yàn)楦邚?qiáng)度的運(yùn)動會引起肌肉蛋白的分解，只有及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)才能減少肌肉組織的損傷，促進(jìn)蛋白的合成，迅速恢復(fù)體能，從而使肌肉組織細(xì)胞得到修復(fù)。

蛋白質(zhì)對身體的生長發(fā)育和特殊時期的生理需求有著舉足輕重的作用。處于生長發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體、骨骼、大腦的營養(yǎng)需求。孕婦則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和養(yǎng)育胎兒。手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，提高免疫力。另外，食欲不好或消化功能不良的人以及節(jié)食減肥者、素食主義者都可能存在蛋白質(zhì)攝入不足的問題，若不能有效補(bǔ)充其后果不僅會影響機(jī)體新陳代謝，還可能導(dǎo)致免疫功能低下，引發(fā)多種疾病。

傳統(tǒng)高蛋白飲食存在著許多弊端，攝入大量的脂肪容易使人過于肥胖。通過服用蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)則能避免這方面的顧慮。這也是蛋白粉產(chǎn)品備受普遍歡迎的原因。

近年來，蛋白粉作為一種可補(bǔ)充蛋白質(zhì)的保健營養(yǎng)品，受到人們的青睞。老年人希望通過吃蛋白粉來“增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高免疫力”;家長們期望蛋白粉能給學(xué)習(xí)壓力大的孩子“補(bǔ)充精力”。