維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。是維持機體正常生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的叢。如果長期缺乏某種維生素，就是引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病。