【英文名稱】：Bromelain

【EINECS號】：253-387-5

【CAS號】：9001-00-7

【提取部位】：從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶

【主要成分】：菠蘿酶

【規(guī)     格】：酶活性 5萬u/g

【外     觀】: 白色至淺灰色粉末狀

【氣     味】：有輕微的菠蘿特殊氣味

【檢測方法】：生物化學(xué)法

【溶 解 性】：易溶于水菠蘿蛋白酶

【分 子 式】：C7H3BrClNO2

【原料來源】：取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調(diào)pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調(diào)pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白酶。

菠蘿蛋白酶