大蒜被相關(guān)研究人士稱之為“健康保護神”。在德國，幾乎每個人都喜歡吃大蒜，年消耗在8000噸以上。大蒜中含有400多種有益身體的健康物質(zhì)。如果一個人想活到90歲以上，大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分。研究還表明大蒜的營養(yǎng)價值高于人參。所以大蒜應(yīng)該被列為保健品之首。
  其實人類的很多疾病都是由于血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪等熱量過高的食物吃了以后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到很大的限制。大蒜除了有助于降低血脂外，還具有預(yù)防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積后，就有可能導(dǎo)致心臟病。
  很多男性朋友是離不開煙酒的。抽煙喝酒會使血液的粘稠度上升。吃過大蒜以后，就會平衡稀釋血液，使血液變稀。大蒜同時還具有類似于維生素e和維生素c的抗氧化特性。
  大蒜研究所的專家表示，大蒜所具有很多的潛在功效。為預(yù)防和改善粥狀動脈硬化、防止心臟病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時大蒜對降低高血壓也有一定作用。
  講了這么多大蒜的好處，那它到底為何這么神奇呢？
大蒜所具有這么多出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶存在于新鮮大蒜的細胞里。一旦把大蒜碾碎，這兩種物質(zhì)就會相互接觸。形成一種沒有顏色的液體叫做大蒜素。具有很強的殺菌作用。
關(guān)于吃大蒜有以下建議：
  首先大蒜要生吃。因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10-15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。
  注意的一點是大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2-3瓣。
  如果害怕吃過蒜后口腔有異味?？梢栽诔赃^蒜后喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用。