因為人體正常情況下只能代謝一定量的乙醇，當(dāng)喝酒過量時，乙醇氧化為乙醛的量增高，而人體對乙醛的分解在一定時間內(nèi)是有限的。當(dāng)乙醛含量過高時，人體無法及時分解，乙醛進入血液并被吸收，導(dǎo)致對人體重要器官和功能嚴(yán)重損傷。出現(xiàn)頭腦興奮，頭暈?zāi)垦?，嘔吐及各種不適現(xiàn)象，這就是所謂的“酒醉”。
    解決醉酒的關(guān)鍵在于如何使人體重要器官以及中樞神經(jīng)、血液盡量少接觸由酒精（乙醇）進入人體后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)“乙醛”，降低乙醛對細胞的氧化能力。下面就介紹幾個解酒的秘方。
1、大白菜解酒
    將大白菜幫洗凈，切成細絲，加些食醋、白糖、拌勻后腌漬10分鐘后食用，清涼、酸甜又解酒。
2、雪梨解酒
    取雪梨2至3個洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。
3、甘蔗解酒
    將洗凈除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。
4、馬蹄解酒
    取馬蹄（即荸薺）10多只洗凈搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法最適宜于飲高粱等烈性酒醉患者）。
5、芹菜解酒
    取芹菜適量洗凈切碎搗爛，用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法可解酒醉后頭痛腦脹，顏面潮紅等癥）。
6、豆類解酒
    用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒癥狀
7、中藥解酒
    中藥葛花30克加適量水，煎湯飲服，解酒效果尤佳。
8、飲酸醋
    酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可減輕酒精對人體的損害，醉酒時用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生姜片5克，加水適量，煎后飲服。
9、飲牛奶
    牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，并有保護胃黏膜的作用。
10、飲蘿卜汁水
    用生白蘿卜500克，洗凈榨汁，代茶飲服，每次一杯，飲2次至3 次，有解酒和消酒氣功效。
11、蛋清解酒
    將生雞蛋清、鮮牛奶、霜柿餅各適量煎湯，可消渴、清熱、解醉。
12、豆腐解酒
    飲酒時宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因為豆腐中半脫氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促進酒中的乙醇迅速排泄。
13、生姜解酒
    酒醉后有惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內(nèi)，可止嘔吐。
14、飲濃米湯
    濃米湯里含有多種糖及B族維生素，有調(diào)和解毒醒酒之功效；如加適量白糖效果更好。