魚(yú)油是魚(yú)體內(nèi)的全部油類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)，它包括體油、肝油和腦油。魚(yú)油是魚(yú)粉加工的副產(chǎn)品,是魚(yú)及其廢棄物經(jīng)蒸、壓榨和分離而得到的。
    魚(yú)油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類(lèi)脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。海洋魚(yú)類(lèi)的魚(yú)體中均未測(cè)出汞、砷、鉛有毒物質(zhì)，而鉀、銅、鋁、鎘等均低于衛(wèi)生允許值，農(nóng)藥殘留量也幾乎等于零，因而用魚(yú)及其廢棄物加工所得魚(yú)油用作油脂的質(zhì)量是可靠的。
    魚(yú)油雖屬動(dòng)物油脂,但卻以不飽和脂肪酸為主,是一些健腦益智類(lèi)保健品的主要原料。有關(guān)資料宣傳,作為保健品的魚(yú)油主要含Ω-3多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),有降低膽固醇、預(yù)防血管疾病等作用。
很多研究的結(jié)果提示,魚(yú)油沒(méi)有深、淺海魚(yú)之分,也沒(méi)有魚(yú)身上各部位之分。只要多吃魚(yú),就會(huì)獲得豐富的EPA和DHA,起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病的作用。因此,花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)魚(yú)油,不如直接吃魚(yú)。
國(guó)產(chǎn)魚(yú)油DHA含量更高
    如果孕婦飲食結(jié)構(gòu)很不合理,可以適量服用魚(yú)油,但要服用DHA與EPA的比例為2.5:1以上的魚(yú)油制品。DHA對(duì)胎兒大腦發(fā)育有重要影響,而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。所以,準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)多吃些含DHA的食物,如海魚(yú)。
    孕婦在吃含DHA的品時(shí),應(yīng)在吃牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚(yú)、豆腐等食品時(shí)服用,或干脆同牛奶或豆?jié){同服,這樣才會(huì)充分吸收,不會(huì)浪費(fèi)。
    孕婦應(yīng)選用含DHA高而EPA含量低的魚(yú)油產(chǎn)品。中國(guó)海域魚(yú)油DHA含量比大西洋及其他海域的高,所以國(guó)產(chǎn)魚(yú)油DHA營(yíng)養(yǎng)品含量多,而EPA低。
魚(yú)油吃多影響健康
    魚(yú)油是天然的保健食品,而以保健品面孔問(wèn)世的深海魚(yú)油,其成分既沒(méi)有經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證,也沒(méi)有和一般食物一樣,有長(zhǎng)時(shí)間服用史可以證明安全,其效果和毒性,單憑宣傳廣告,并不是十分可信的。
    多不飽和脂肪酸很容易發(fā)生過(guò)氧化,在體內(nèi)代謝時(shí)產(chǎn)生自由基,魚(yú)油吃得太多,就會(huì)產(chǎn)生副作用。因此,食用魚(yú)油時(shí)應(yīng)相應(yīng)增加維生素E的攝入。原則上,1克魚(yú)油應(yīng)該攝入0.9毫克維生素E,以清除體內(nèi)由魚(yú)油產(chǎn)生的自由基。
如果沒(méi)有疾病或亞健康的情況,就沒(méi)有必要服用魚(yú)油。
    服用魚(yú)油后,最好隔1小時(shí)以上再用餐,有利于魚(yú)油的充分吸收。
健康兒童和孕婦不建議吃魚(yú)油
    深海魚(yú)油適應(yīng)人群應(yīng)是血脂較高的成年人,健康的兒童不建議服用。如果孕婦、乳母能正常進(jìn)食各種食物,特別是魚(yú)類(lèi)等海、水產(chǎn)品,就不要補(bǔ)充這類(lèi)保健品。